Startseite
Salate
Gemüsesalate
Salat mit Rindfleisch und Salzgurke

Salat mit Rindfleisch und Salzgurke

Sehr sättigend, passt für den Alltag und für Feste! Der Salat mit Rindfleisch und Salzgurke erinnert in Zusammensetzung und Geschmack ein wenig an unseren sowjetischen Olivier-Salat. Kartoffeln, Erbsen, Salzgurken, Eier … nur statt Brühwurst zartes gekochtes Rindfleisch. Der Salat wird einfach umwerfend!

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Rindfleisch und Salzgurke Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 8 g

Fett 29 % 6 g

Kohlenhydrate 33 % 7 g

114 kcal

GI: 5 / 19 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Rindfleisch und Salzgurke? Das Rezept ist sehr einfach. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Rindfleisch kann mit Knochen oder als reines Fleisch genommen werden. Bedenken Sie, dass das Fleisch beim Kochen schrumpft und etwas an Gewicht verliert, daher Rindfleisch mit Reserve nehmen, damit gekocht mindestens 300 g übrig bleiben.
Schritt 2

Das Rindfleisch vorher in kochendem Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pimentkörnern gar kochen. Das Fleisch abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden. Wer das Fleisch am Vorabend kocht, lässt es besser in der Brühe – so bleibt es saftig. Sehr wichtig ist, dass das Rindfleisch weich wird. Das hängt vom gewählten Teilstück und von der Kochzeit ab. Wenn möglich, das Fleisch im Schnellkochtopf garen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. In gleiche Würfel wie die Kartoffeln schneiden.
Schritt 5

Die Salzgurken in Würfel schneiden oder, wenn es Cornichons sind wie bei mir, in Scheiben. Die Salzgurken kann man durch eingelegte Gurken ersetzen.
Schritt 6

Die Flüssigkeit von den Dosenerbsen abgießen. Die Erbsen trocknen lassen. Wichtig ist, dass keine Flüssigkeit aus der Dose an den Erbsen bleibt, sonst wird der Salat wässrig.
Schritt 7

Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nach Wunsch kann man sie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Koriandergrün, Frühlingszwiebeln usw.
Schritt 8

In einer Schüssel das gekochte Rindfleisch, Kartoffeln, Gurken, grüne Erbsen, Eier und Kräuter verbinden.
Schritt 9

Den Salat salzen, pfeffern, mit Mayonnaise anmachen und vermischen. Vor dem Servieren den Salat für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.