Torte „Vogelmilch“ nach GOST

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Biskuit das Ei mit dem Zucker aufschlagen. Dann vorsichtig mit dem Schneebesen Mehl und Vanillin unterheben. Den fertigen Teig in eine Backform (20 cm) gießen und für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

2. Schritt 2

   

   Den fertigen Biskuitboden abkühlen lassen und die Oberseite abschneiden, damit unter der Torte der obere poröse Teil liegt.

3. Schritt 3

   

   Den Biskuitboden leicht mit Wasser oder Zuckersirup tränken. In einen Tortenring legen. Den Ring auf den nötigen Durchmesser einstellen.

4. Schritt 4

   

   Für das Soufflé zuerst die Gelatine einweichen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

5. Schritt 5

   

   Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß zu einer luftigen, stabilen Masse aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   Gleichzeitig mit dem Aufschlagen des Eiweißes Zucker mit Wasser auf den Herd stellen. Aufkochen und bis 110 Grad kochen.

7. Schritt 7

   

   Dann unter ständigem Schlagen den Sirup in das Eiweiß einlaufen lassen und weiterschlagen, bis die Masse etwas abgekühlt ist.

8. Schritt 8

   

   Separat die Sahne stark erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Kondensmilch und weiche Butter bereitstellen. An die weiche Butter rechtzeitig denken und sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

10. Schritt 10

    

    Die Sahnemasse mit Gelatine, die weiche Butter und die Kondensmilch in die Eiweißmasse geben. Keine Sorge, wenn die Masse flüssig wirkt. Dank der Gelatine wird sie bald dicker.

11. Schritt 11

    

    Sobald die Masse dicker wird, sie in die vorbereitete Form auf den Biskuit gießen. Und die Form sofort in den Gefrierschrank stellen. Man kann sie natürlich auch in den Kühlschrank stellen, dann dauert das Festwerden aber länger. Außerdem lässt sich eine angefrorene Torte leichter mit Schokolade übergießen.

12. Schritt 12

    

    Die fest gewordene Torte mithilfe eines Messers aus der Form lösen.

13. Schritt 13

    

    Für die Schokoladenglasur die zerbrochene Schokolade mit Sahne übergießen und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann die Schokoladenglasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Übergießen der Torte baue ich eine solche Konstruktion, damit man die überschüssige Glasur später auffangen kann. Die Torte mit Schokolade übergießen und warten, bis das Überschüssige an den Seiten abgelaufen ist. Sobald die Schokolade nicht mehr tropft, kann man die Torte herunternehmen.

14. Schritt 14

    

    Die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen und die Torte nach Geschmack verzieren. Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen