Pelmeni mit Schweinefleisch und Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pelmeni mit Schweinefleisch und Hähnchen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Schweinefleisch ohne Knochen nehmen, vom Hähnchen das Filet eines beliebigen Teils. Besser ist es, wenn das Fleisch gekühlt ist, dann wird die Füllung saftiger. Ist es bei Ihnen gefroren, es rechtzeitig auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Das Fleisch waschen, gut trocken tupfen und dann in Stücke schneiden.

2. Schritt 2

   

   Das Hackfleisch für die Füllung zubereiten. Wie macht man Hackfleisch? Zuerst das Hähnchenfilet durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Ich habe Brust genommen, Sie können aber jeden beliebigen Teil nehmen, Hauptsache ohne Knochen und Knorpel. Außerdem entferne ich die Haut, da sie fett ist, Sie können sie aber dranlassen, wenn Sie das mögen.

3. Schritt 3

   

   Danach das Schweinefleisch durchdrehen. Das Schweinefleisch nimmt man besser nicht zu fett und möglichst ohne Sehnen, damit der Fleischwolf nicht kaputtgeht.

4. Schritt 4

   

   Nach dem Schweinefleisch die Zwiebel durchdrehen und zum Schweine- und Hähnchenhack geben. Wer Zwiebeln mag, kann auch mehr nehmen, aber für mich ist das die beste Variante. Statt der gewöhnlichen Haushaltszwiebel kann man auch rote oder weiße Zwiebeln nehmen.

5. Schritt 5

   

   In die Schüssel mit dem Hackfleisch 50 Milliliter Wasser gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann alles gut vermischen. Wenn das Hackfleisch sehr fest erscheint, noch etwas Wasser zugeben, sonst ist es in den fertigen Pelmeni nicht saftig. Die Schüssel mit dem Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Wasser in eine Schüssel gießen, am besten lauwarm, Ei und Salz hinzufügen. Verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist und sich das Salz aufgelöst hat.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl in die Schüssel mit der Eiermasse sieben, etwa zwei Drittel der Gesamtmenge, das Pflanzenöl hineingießen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Unter Zugabe von Mehl den Teig kneten. Er wird etwas fest sein, aber das ist normal. Den Teig in Folie wickeln und 25 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. In dieser Zeit „ruht“ der Teig und wird weich und elastisch.

9. Schritt 9

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Vom Teig ein Stück abschneiden und zu einer Kugel rollen. Dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Das geht mit jeder runden Form. In Ermangelung einer solchen habe ich ein gewöhnliches Schnapsglas verwendet. Je größer der Durchmesser des Kreises, desto größer werden die fertigen Pelmeni.

10. Schritt 10

    

    Das Hackfleisch auf den Teigkreisen verteilen.

11. Schritt 11

    

    Die gegenüberliegenden Ränder des Teigkreises zusammenlegen und fest zusammendrücken.

12. Schritt 12

    

    Nun die Enden der Teigtaschen nehmen und zu einem Ring verbinden. Fest aneinanderdrücken.

13. Schritt 13

    

    Manchmal verwende ich, um die Pelmeni schneller zu machen, eine spezielle Pelmeni-Form. Die fertigen Pelmeni kann man einfrieren, indem man sie in einer Schicht in Beutel legt.

14. Schritt 14

    

    Wie kocht man Pelmeni? In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pelmeni ins kochende Wasser geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Man kann ein Lorbeerblatt hinzufügen. Nachdem sie aufgestiegen sind, die Pelmeni etwa zehn Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Die Pelmeni mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, oder ohne servieren. Guten Appetit!