Hefeteig mit Trockenhefe und Milch für Piroggen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Teig mit Trockenhefe und Milch? Alle Zutaten bereitstellen. Dieser Teig wird ohne Vorteig sehr schnell, innerhalb von 5 Minuten, geknetet. Danach geht er noch eine Stunde, und anschließend kann man mit dem Formen der Piroggen beginnen. Aus diesem Teig lassen sich Piroggen sowohl zum Frittieren in Öl als auch zum Backen im Ofen formen, und mit mehr Zucker werden Brötchen daraus.

2. Schritt 2

   

   Die Milch lauwarm erwärmen (auf etwa 30 Grad) und in eine Rührschüssel gießen. Dann das Hühnerei hineinschlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren, ohne die Milchmasse stark aufzuschlagen.

3. Schritt 3

   

   Dann Zucker und Hefe hinzufügen. So verrühren, dass sich die Zutaten auflösen und keine Körnchen oder Klümpchen zurückbleiben.

4. Schritt 4

   

   Danach das raffinierte Sonnenblumenöl zugießen und alles glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Salz hinzufügen und nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten, den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. So lange Mehl zugeben, bis der Teig weich ist und sich zu einem Klumpen verbindet. Dabei darf der Teig etwas an der Arbeitsfläche kleben, das ist nicht schlimm, denn zu viel Mehl macht den Teig fest, und daraus werden keine luftigen Piroggen. Die Mehlmenge nach der Konsistenz des Teigs richten!

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort stellen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 40–60 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig etwa um das Doppelte aufgehen. Mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zusammendrücken, damit überschüssiges Kohlendioxid entweicht. Dann ein Stück Teig abzupfen, zu einem Fladen ausrollen, die Füllung daraufgeben und eine Pirogge formen. Die geformten Piroggen auf ein Backblech legen und weitere 15–20 Minuten gehen lassen, dann backen oder frittieren.