Startseite
Teig
Hefeteig
Hefeteig mit Milchpulver für Piroggen

Hefeteig mit Milchpulver für Piroggen

Genauso fluffig, weich und zart wie immer! Reichhaltiger Hefeteig mit Milchpulver ist bequem und praktisch. Für meinen Geschmack steht er dem Teig mit normaler Milch oder Wasser in nichts nach. Einen Unterschied im Aussehen, in der Verarbeitung oder im Geschmack des fertigen Gebäcks habe ich nicht bemerkt.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Hefeteig mit Milchpulver für Piroggen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 7

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 10 g

Fett 15 % 8 g

Kohlenhydrate 67 % 37 g

257 kcal

GI: 8 / 6 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie knetet man Teig mit Milchpulver? Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Weizenmehl Type 405. Die Hefe – Trockenhefe, schnell wirkend. Das Wasser – gefiltert, auf 40 °C erwärmt.
Schritt 2

Warmes Wasser in ein hohes Glas gießen. Das Wasser sollte sich angenehm warm, nicht heiß anfühlen. Das Milchpulver in das Glas sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Schritt 3

Zucker und Hefe hinzufügen. Den Vorteig verrühren und 20–25 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Ich stelle den Vorteig in die geschlossene Mikrowelle, in der ich gerade ein Glas normales Wasser erwärmt habe.
Schritt 4

Ein guter Vorteig hat ein dickes, luftiges Schaumhäubchen auf der Oberfläche der Milch. Geht der Vorteig nicht auf, gelingt auch das Gebäck nicht.
Schritt 5

Den Vorteig in eine tiefe Schüssel gießen, für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen und die zimmerwarmen Eier hineinschlagen. Wenn Sie Piroggen mit süßer Füllung backen möchten, kann man in diesem Schritt noch 1 EL Zucker hinzufügen. Bei herzhafter Füllung nichts hinzufügen. Die Mischung leicht mit dem Schneebesen verquirlen.
Schritt 6

Die weiche Butter hinzufügen.
Schritt 7

Und das Mehl hineinsieben. Mit ⅔ der angegebenen Mehlmenge beginnen und bei Bedarf weiteres dazugeben.
Schritt 8

Beim Kneten auf die Konsistenz des Teigs achten. Sobald der Teig nicht mehr stark an den Händen klebt, kein Mehl mehr hinzufügen.
Schritt 9

Den Teig 10–15 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und für 1,5–2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Schritt 10

In dieser Zeit geht der Teig gut auf. Ihn mit der Hand zusammendrücken und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach ist der Teig bereit zum Formen der Piroggen, zum letzten Gehen und zum Backen.

Die Piroggen aus Teig mit Milchpulver sind genauso lecker und weich geworden wie aus normalem Teig. Ich habe sie mit Reis und Ei gebacken. Wenn Sie aber süße Piroggen backen möchten, unbedingt Zucker in den Teig geben, sonst schmecken sie fade.
Guten Appetit!
Das Wasser, in dem die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen und nicht wärmer als 40 Grad sein. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht.
Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.