Brühteig für Wareniki mit Kirschen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Teig für Wareniki mit Kirschen zu? Alle Zutaten vorbereiten. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.

2. Schritt 2

   

   Den größeren Teil des Mehls in die Schüssel mit dem Ei sieben. Den Rest arbeiten wir nach und nach ein und achten dabei auf die Konsistenz des Teigs. Ihn vorerst beiseitestellen.

3. Schritt 3

   

   Den Teig verrühren, sich dabei aber nicht besonders anstrengen, denn das ist noch nicht seine endgültige Form. Einfach erreichen, dass die Masse zäh und klumpig wird – damit das Mehl feucht wird.

4. Schritt 4

   

   Ein Glas Wasser aufkochen und das kochende Wasser in den Teig gießen. Verrühren.

5. Schritt 5

   

   Nun das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und einen Teig in der nötigen Dicke und Konsistenz kneten. Der Teig soll nicht an den Händen kleben, nicht zu fest sein und gut die Form halten. Und Mehl brauchen Sie eventuell mehr oder weniger als ich.

6. Schritt 6

   

   Wenn sich der Teig mit dem Löffel nur noch schwer rühren lässt, ihn auf den Tisch legen und mit den Händen durchkneten. Der Brühteig wird nicht klebrig, weich und elastisch.

7. Schritt 7

   

   Die Kirschen entsteinen. Zucker zu den Kirschen geben. Wenn Sie eingemachte Kirschen verwenden, die gesamte Flüssigkeit abgießen.

8. Schritt 8

   

   Die Kirschen mit dem Zucker vermischen. Das ist die Füllung.

9. Schritt 9

   

   Um die Wareniki zu formen, aus einem Teil des Teigs eine Rolle formen und in Stücke schneiden.

10. Schritt 10

    

    Jedes Stück zu einer Kugel rollen.

11. Schritt 11

    

    Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken. Einen Wareniki formen.

12. Schritt 12

    

    Man kann sich mehr Zeit nehmen und den Wareniki einen verzierten Rand in Kordelform geben.

13. Schritt 13

    

    Auf diese Weise alle Wareniki formen. Damit sie nicht aneinander und an der Unterlage kleben, sie mit Abstand voneinander auf ein bemehltes Brett legen.

14. Schritt 14

    

    Rohe Wareniki kann man dämpfen oder in kochendem Salzwasser kochen. Beim Dämpfen den Einsatz des Dampfgarers mit Öl bestreichen und die Wareniki darauflegen. Etwa 10–15 Minuten garen. Beim Kochen Wasser mit Salz aufkochen, die Wareniki hineingeben und etwa 7 Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Die fertigen Wareniki mit Kirschen auf Teller verteilen.

16. Schritt 16

    

    Mit saurer Sahne und guter Laune servieren!