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Geschmorte Kichererbsen mit Gemüse

Geschmorte Kichererbsen mit Gemüse

Ein sättigendes, gesundes, fleischloses und sehr leckeres Gericht! Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es kann aber auch ein eigenständiges Gericht sein. Das ist besonders für alle interessant, die fasten oder auf ihre Ernährung achten, denn Kichererbsen enthalten viel Eiweiß.

katushafin

Autor des Rezepts

Geschmorte Kichererbsen mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 16 % 5 g

Kohlenhydrate 66 % 21 g

157 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Statt Tomatensaft habe ich passiertes Tomatenfruchtfleisch verwendet.
Schritt 2

Die Kichererbsen so mit Wasser übergießen, dass es 2 cm darüber steht. 8 Stunden einweichen lassen.
Schritt 3

Nach dieser Zeit haben die Kichererbsen fast das ganze Wasser aufgesogen. Noch etwa ein Glas Wasser nachgießen und auf den Herd stellen. Die Kichererbsen etwa eine Stunde kochen. Sie müssen weich werden. Währenddessen etwas Salz hinzufügen. Wenn die Kichererbsen gar sind, das restliche Wasser abgießen.
Schritt 4

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Karotten grob reiben.
Schritt 6

Eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel und Karotten hineingeben. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten.
Schritt 7

Den Tomatensaft zum Gemüse geben, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren. Noch etwa 5 Minuten braten.
Schritt 8

Die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 9

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kichererbsen mit dem Gemüse 20 Minuten schmoren. Dann die Hitze ausschalten und das Gericht etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Kichererbsen sind eine sehr alte Hülsenfrucht, die aus dem Nahen Osten zu uns kam, wo sie schon vor über 7.000 Jahren angebaut wurde. Besonders beliebt wurden sie in den letzten Jahren, als der Vegetarismus in Mode kam. Kichererbsen enthalten viel Eiweiß und sind bei verschiedenen einschränkenden Diäten eine Alternative zu Fleisch. Aus Kichererbsen macht man Falafel – runde Bällchen, die Fleischbällchen ähneln, Bratlinge für vegetarische Burger und Hummus – den bekanntesten Dip des Nahen Ostens. Die Kichererbsen mit Gemüse sind wirklich sehr sättigend geworden. Ich habe sie als Beilage zubereitet, uns hat gerade die Kombination der Erbsen mit Gemüse gefallen, denn die Kichererbsen selbst schmecken recht neutral. In ein solches Gericht kann man auch anderes Gemüse geben – Paprika, Zucchini und Aubergine passen gut. Für einen kräftigeren Geschmack Knoblauch und Lieblingsgewürze hinzufügen. Statt Tomatensaft kann man frische Tomaten nehmen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen. Dieses Gericht lässt sich leicht im Multikocher zubereiten. Dafür müssen die Erbsen nicht separat gekocht, sondern nur eingeweicht werden. Im Topf das Gemüse anbraten, Kichererbsen und Wasser hinzufügen und eine Stunde schmoren lassen.