Hefeteig-Pirogge mit Hähnchen und Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Eier groß und ausgesucht nehmen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Milch auf 37–40 °C erwärmen. Zucker, Salz und Hefe in die warme Milch geben. Die Hefe zum Aktivieren 15 Minuten stehen lassen. Auf der Oberfläche soll sich eine üppige Schaumkrone bilden. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und man weitermachen kann. Bildet sich keine Krone, ist entweder die Hefe verdorben oder die Milch wurde zu stark erhitzt.

3. Schritt 3

   

   In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.

4. Schritt 4

   

   Die aktivierte Hefe zu den Eiern gießen.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl sieben und nach und nach, löffelweise, zum Teig geben. Umrühren.

6. Schritt 6

   

   Mit den Händen einen weichen, elastischen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Anfangs klebt der Teig stark an den Händen, aber beim Kneten wird er immer weniger klebrig.

7. Schritt 7

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Für mehr Saftigkeit können Sie fein geschnittene, in Öl gebratene Zwiebel in die Füllung geben. Oder die Karotten zusammen mit der Zwiebel braten.

9. Schritt 9

   

   Das Hähnchenfilet waschen und abtrocknen. Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden, damit es gut durchgart.

10. Schritt 10

    

    Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wichtig ist, die Kartoffeln klein zu schneiden, denn je nach Sorte brauchen sie mehr Zeit zum Garen. Wenn Hähnchen und Karotten schon gar sind, bleiben die Kartoffeln sonst hart. Daher gilt: je kleiner, desto besser.

12. Schritt 12

    

    In einer Schüssel Hähnchenfilet, Kartoffeln, Karotten, Mayonnaise, Curry, Paprikapulver und gemahlenen Pfeffer vermengen. Alles gründlich vermischen. Die Mayonnaise können Sie durch saure Sahne ersetzen.

13. Schritt 13

    

    Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und in zwei ungleiche Teile teilen.

14. Schritt 14

    

    Den größeren Teil so ausrollen, dass er für Boden und Rand der Backform reicht.

15. Schritt 15

    

    Den ausgerollten Teig in die gefettete Backform legen und einen Rand formen. Die Backform sollte groß sein – 26–30 cm Durchmesser; ein kleines Backblech passt auch.

16. Schritt 16

    

    Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.

17. Schritt 17

    

    Den zweiten Teil des Teigs auf den Durchmesser der Form ausrollen.

18. Schritt 18

    

    Den Teig auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken. In der Mitte der Pirogge ein kleines Loch für den Dampfaustritt machen.

19. Schritt 19

    

    Zum Bestreichen.

20. Schritt 20

    

    Das Ei mit der Milch verquirlen.

21. Schritt 21

    

    Die Oberseite der Pirogge mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Pirogge im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen. Wird der Teig schon braun, die Pirogge aber ist noch nicht fertig, mit doppelt gelegter Alufolie abdecken.

22. Schritt 22

    

    Die fertige Pirogge aus dem Backofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und 5–7 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

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