Gießteig für Kohlkuchen mit saurer Sahne und Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten für den Gießteig vorbereiten. Kefir, Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Butter weich wird und Kefir und Eier Zimmertemperatur annehmen. Saure Sahne und Kefir können jeden Fettgehalt haben, aber denken Sie daran, dass vom Fettgehalt der verwendeten Zutaten der Kaloriengehalt des Gebäcks abhängt.

2. Schritt 2

   

   Für die Füllung frischen Weißkohl, Zwiebeln und Öl zum Braten nehmen.

3. Schritt 3

   

   Den Teig zubereiten. Den Kefir in eine tiefe Schüssel gießen und die Hühnereier hinzufügen. Eier vor der Verwendung gründlich waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine kleine Bürste verwenden.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und das Gebäck luftiger und lockerer wird. Das Backpulver vorher mit etwas Mehl vermischen, so verteilt es sich besser im Teig. Man kann es durch Natron (1 TL) ersetzen. In diesem Fall muss man es nicht mit Essig ablöschen, denn diese Aufgabe übernimmt hervorragend der Kefir. Mehl, Backpulver, weiche Butter und saure Sahne nach und nach zum Teig geben.

5. Schritt 5

   

   Alle Zutaten gut glatt rühren. Die Konsistenz sollte wie dicke saure Sahne sein, glatt und ohne Mehlklümpchen. Der Teig ist fertig. Ihn unbedingt etwa 20–30 Minuten stehen lassen, damit das Mehl das Klebereiweiß freisetzt. In dieser Zeit die Füllung zubereiten.

6. Schritt 6

   

   Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen. Gut erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren glasig braten. Damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Augen nicht so stark reizt, die Zwiebel und das Messer vorher mit kaltem Wasser abspülen. Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen. Gut erhitzen.

7. Schritt 7

   

   Die dunkel gewordenen äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohlkopf aufschneiden, die benötigte Menge nehmen, den Rest in Frischhaltefolie wickeln und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank legen. Den Kohl mit einem Messer oder einer speziellen Reibe fein schneiden.

8. Schritt 8

   

   Den Kohl zur Zwiebel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren weich braten. Etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann Hackfleisch hinzufügen – das wird noch leckerer.

9. Schritt 9

   

   Eine hitzebeständige Form leicht mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung mit dem restlichen Teig übergießen. In den rechtzeitig (10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung) auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Den Kuchen etwa 30–40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Wenn der Kuchen oben gebräunt ist, an mehreren Stellen mit dem Spieß einstechen; wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.

11. Schritt 11

    

    Die Form mit dem Kuchen aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form auf eine Platte geben.

12. Schritt 12

    

    Der appetitliche, sättigende Kuchen ist fertig. Guten Appetit!