Süßer reichhaltiger Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man süßen reichhaltigen Hefeteig? Dafür alle Zutaten bereitstellen. Beim Kauf der Hefe unbedingt auf das Haltbarkeitsdatum achten. Als Pflanzenöl können Sie nach Wunsch Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Milch auf 37–40 °C erwärmen. Hat man kein Küchenthermometer, lässt sich die richtige Temperatur buchstäblich von Hand leicht bestimmen: einen Tropfen Milch auf die Innenseite des Handgelenks tropfen. Fühlt es sich angenehm an, weder kalt noch heiß, ist die Temperatur richtig. Schon bei 45 °C fühlt sich die Hefe unwohl und arbeitet langsamer, und bei 50 °C beginnt sie abzusterben. Deshalb ist das Wichtigste bei der Arbeit mit dem Teig, die Hefe nicht gleich am Anfang abzutöten.

3. Schritt 3

   

   In einem Schälchen oder einem anderen Gefäß 1 TL Zucker, 1 TL Mehl und die Trockenhefe vermischen. Alles verrühren.

4. Schritt 4

   

   50 ml warme Milch angießen und verrühren, dabei die Klümpchen auflösen. Alle nicht aufgelösten Klümpchen können später im Teig landen, und man muss sie dann herauspulen. Deshalb kümmert man sich besser vorher darum. Die Hefe 15 Minuten zum Aktivieren stehen lassen. An der Oberfläche soll sich eine üppige Schaumhaube bilden. Das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist und man weitermachen kann. Ist keine Haube entstanden, ist entweder die Hefe verdorben oder die Milch wurde überhitzt.

5. Schritt 5

   

   Die restliche Milch aus dem Stieltopf in eine tiefe Schüssel gießen, Ei, restlichen Zucker, weiche Butter, Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die aktivierte Hefe hineingießen.

7. Schritt 7

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen. Sie können es portionsweise hinzufügen, ich siebe es gleich in den Teig. Beachten Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als ich. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.

8. Schritt 8

   

   Einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Wegen der großen Menge Fett klebt er schnell nicht mehr an den Händen und lässt sich sehr schnell kneten.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 50 Minuten den Teig zusammenschlagen und erneut gehen lassen.

10. Schritt 10

    

    Danach kann man mit dem Teig arbeiten. Aus dem Teig können Sie Brötchen mit oder ohne Füllung formen sowie große offene oder geschlossene Kuchen backen. Guten Appetit!