Sahnecreme mit Puderzucker
Eine einfache, leckere, luftige, vielseitige Creme. Diese Art von Creme ist sehr beliebt, aber etwas launisch. Sie passt zu vielen Konditoreiwaren, aber man muss auch wissen, wie man sie richtig zubereitet. Und wie das geht, erzähle ich jetzt.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Für die Creme braucht man nur zwei Zutaten. Das sind Sahne und Puderzucker. Für die Creme eignet sich Sahne mit hohem Fettgehalt ab 33 %. Nur naturbelassene. Nimmt man fettärmere, lässt sie sich einfach nicht schlagen und bleibt flüssig. Den Puderzucker mache ich selbst im Standmixer. Er ist etwas gröber als gekaufter, eignet sich aber für die Creme. Dafür kann man auch eine Kaffeemühle verwenden. Die Sahne muss gut auf 3–4 Grad gekühlt sein.
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Schritt 2
Für die Creme eine tiefe Schüssel nehmen, damit beim Schlagen nichts spritzt. Für das beste Ergebnis Schüssel und Schneebesen ebenfalls im Kühlschrank kühlen. Die benötigte Menge Sahne in die Schüssel gießen.
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Schritt 3
Den Puderzucker hinzufügen. Ich nehme 1 Esslöffel Puderzucker auf 100 Gramm Sahne. Nach Geschmack kann man etwas mehr oder weniger süßen.
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Schritt 4
Mit dem Schlagen der Creme beginnen. Zuerst eine niedrige Stufe einschalten. Die Sahne 1–2 Minuten einfach mit dem Puderzucker vermischen lassen. Der Puderzucker soll sich auflösen, damit er später nicht zwischen den Zähnen knirscht. Die Creme wird allmählich dicker.
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Schritt 5
Dann die höchste Stufe einschalten und die Creme weitere 3–5 Minuten bis zu weichen Spitzen schlagen, bis sie luftig und stabil ist. Die Creme soll gut die Form halten und nicht vom Schneebesen tropfen. Hier ist es wichtig, sie nicht zu überschlagen, sonst trennt sich das Wasser ab und sie wird zu Butter. Das Gespür für diesen Moment kommt mit der Erfahrung. Die Creme ist fertig! Sie sofort nach der Zubereitung verwenden.
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Schritt 6
Diese Zutatenmenge reicht für eine Torte von etwa 2 kg mit 20 cm Biskuitdurchmesser und 4 Böden Höhe. Allerdings nur mit einer groben Einstreichschicht an den Seiten. Zum Glätten braucht man eine andere Creme. Sahnecreme kann man als Füllung zwischen Tortenböden verwenden. Man kann sie leicht mit Lebensmittelfarbe einfärben, zum Beispiel rosa.
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Schritt 7
Man kann sie auch zum Füllen von Windbeuteln verwenden. Viel Freude beim Zubereiten!
- Für das Aroma kann man dieser Sahnecreme nach Wunsch etwas Vanillin hinzufügen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schlagsahne - 337 kcal/100 g
- Sahne 40 % - 362 kcal/100 g
- Puderzucker - 374 kcal/100 g
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