Tartelettes mit süßer Füllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tartelettes mit süßer Füllung? Zuerst die Tartelettes zubereiten. Die benötigten Zutaten für den Mürbeteig abmessen. Die Butter muss kalt sein.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine passend große Schüssel sieben. Salz und Zucker hinzufügen und alles verrühren.

3. Schritt 3

   

   Die kalte Butter auf der groben Reibe in die Mischung der trockenen Zutaten reiben.

4. Schritt 4

   

   Alles mit den Händen zu Krümeln verreiben. Das schnell tun, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt.

5. Schritt 5

   

   Das Ei glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Das verquirlte Ei zu den Butterkrümeln geben und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Schnell einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 0,5 cm dick ausrollen. Man kann den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Mir fällt es leichter, den Teig in einen großen Plastikbeutel zu legen. Nach dem Ausrollen schneide ich den Beutel an den Nähten auf und entferne die obere Lage.

9. Schritt 9

   

   Mit einem runden Ausstecher Kreise für die Tartelettes ausstechen. Die Teigreste erneut ausrollen und ausstechen. Meine Kreise haben 10 cm Durchmesser. Ihre Größe hängt von der Größe der Förmchen ab, in denen die Körbchen gebacken werden. Am besten ist der Durchmesser der Kreise etwas größer als der obere Durchmesser der Förmchen.

10. Schritt 10

    

    Jeden Teigkreis in ein Förmchen legen, sodass der Teig über den Rand reicht.

11. Schritt 11

    

    Den Teig an Seiten und Boden des Förmchens verteilen und den überschüssigen Teig abschneiden, indem man vorsichtig von oben auf das Förmchen drückt.

12. Schritt 12

    

    Den Boden der Förmchen mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.

13. Schritt 13

    

    Die Tartelettes im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Programm und Backzeit können abweichen. Richten Sie sich nach den Eigenschaften Ihres Backofens. Bei mir sind es 18 Tartelettes geworden.

14. Schritt 14

    

    Die Puddingcreme zubereiten. Alle Zutaten dafür laut Liste abmessen. Wer die Füllung süßer mag, kann mehr Zucker nehmen.

15. Schritt 15

    

    Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verbinden und mit dem Schneebesen glatt schlagen.

16. Schritt 16

    

    Das Mehl zu den Eigelben geben. Glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

17. Schritt 17

    

    Etwa 120 ml Milch zur entstandenen Masse gießen und gut glatt rühren.

18. Schritt 18

    

    In einem Topf mit dickem Boden die restliche Milch heiß werden lassen. Zum Kochen bringen muss man sie nicht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Mehlmasse in dünnem Strahl hineingießen.

19. Schritt 19

    

    Damit die Eier nicht gerinnen, die Creme ständig rühren. Weiter bei mittlerer Hitze kochen. Bald beginnt die Creme merklich einzudicken. Gegen Ende die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die fertige Creme läuft träge vom Pfannenwender. Nach dem Abkühlen wird die Creme noch dicker.

20. Schritt 20

    

    Die fertige Creme vom Herd nehmen. Damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet, die Creme direkt „auf Kontakt“ mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

21. Schritt 21

    

    Zum Verzieren der Tartelettes kann man beliebige Beeren und Früchte mit weichem Fruchtfleisch verwenden. Nach Geschmack und Wunsch auswählen. Alle Beeren und Früchte waschen und trocken tupfen.

22. Schritt 22

    

    Die Tartelettes mit der Puddingcreme füllen und oben mit Beeren oder Früchten und Minzblättchen verzieren. Guten Appetit!