Schokolade für Torten zu Hause richtig schmelzen – 2 Methoden

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Erste Methode: Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Ich habe Milchschokolade nach GOST genommen. Die Tafel in Stücke brechen. So schmilzt die Schokolade viel schneller. Dann in ein hitzebeständiges Gefäß mit niedrigem Rand geben. Zur Erinnerung: Nicht jedes Geschirr ist für die Mikrowelle geeignet! Ungeeignet sind auf jeden Fall Metall, vergoldetes und dünnes Plastikgeschirr.

2. Schritt 2

   

   Die Mikrowelle für eine Minute bei 800 Watt einschalten. Ist Ihre Mikrowelle leistungsstärker, die Zeit auf vierzig Sekunden verkürzen.

3. Schritt 3

   

   Die Schüssel mit der Schokolade herausnehmen. Sie sollte nur leicht angeschmolzen sein.

4. Schritt 4

   

   Die Schokolade mit einem Teelöffel umrühren und die Schüssel für eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen. Gleiche Leistung. Warum muss man das Erhitzen unterbrechen? Wir versuchen einfach, den Vorgang zu kontrollieren und gegebenenfalls ein Anbrennen der Schokolade zu verhindern. Da Schokolade viel Zucker enthält, ist die Gefahr des Anbrennens hoch, wenn man sie gleich für 2 Minuten hineinstellt.

5. Schritt 5

   

   Nach diesem Schema wird die Schokolade am Ende flüssig.

6. Schritt 6

   

   Bevor man damit arbeitet, etwa zwei bis drei Minuten unter gelegentlichem Rühren warten, damit die Schokolade etwas abkühlt. Ich habe Schokoladen-Drips auf einer mit Buttercreme überzogenen Torte gemacht. Beginnt man mit dem Verzieren gleich, nachdem die Schokolade aus der Mikrowelle kommt, wird sie höchstwahrscheinlich nicht fest, während der Tropfen herunterläuft, und bildet auf dem Teller eine unschöne Schokoladenpfütze. Wenn das nicht zu Ihren kreativen Plänen gehört, einfach etwas warten.

7. Schritt 7

   

   Zweite Methode: Schokolade auf klassische Weise im Wasserbad schmelzen. Dafür in einen größeren Stieltopf etwa 2 cm Leitungswasser gießen und zum Kochen bringen.

8. Schritt 8

   

   Diesmal habe ich Milchschokolade mit Nüssen. Ich habe die Tafel in Stücke gebrochen und in einen kleineren Stieltopf gelegt. Viele scheuen sich, Schokolade mit Füllungen zu schmelzen, aber daran ist nichts Schlimmes! Man braucht nur hochwertige Schokolade und etwas mehr Aufmerksamkeit, das ist alles.

9. Schritt 9

   

   Den kleineren Topf in den Topf mit Wasser stellen. Mittlere Hitze. Die Schokolade ständig mit einem Spatel umrühren, damit sie gleichmäßiger schmilzt.

10. Schritt 10

    

    Sobald die Schokolade geschmolzen und dick und zähflüssig ist, die Sahne zugeben. Unter Rühren die Schokolade noch eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen.

11. Schritt 11

    

    Genauso erhält man flüssige Schokolade.

12. Schritt 12

    

    Und wieder: Um damit zu arbeiten, die Schokolade einige Minuten abkühlen lassen. Mit dieser Glasur lässt sich die Torte gut von oben verzieren, indem man sie mit dem Spatel glatt streicht. Es entsteht eine glänzende Oberfläche mit Nüssen, wie bei Waffeltorten aus dem Laden.