Quark-Sauerrahm-Creme für Torten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quark-Sauerrahm-Creme? Alle Zutaten vorbereiten. Die saure Sahne muss mindestens 25 % Fett haben und sehr kalt sein. Sonst lässt sie sich einfach nicht aufschlagen und bleibt flüssig. Und das können wir nicht gebrauchen. Der Quark für die Creme muss weich und gleichmäßig sein. Ist er das nicht, muss man ihn durch den Fleischwolf drehen oder durch ein Sieb streichen, damit er eine gleichmäßige Struktur bekommt. Die Menge Puderzucker kann man nach Belieben anpassen.

2. Schritt 2

   

   Zum Aufschlagen der Creme eine praktische, tiefe Schüssel nehmen. Die nötige Menge saure Sahne hineingeben.

3. Schritt 3

   

   Als Süßungsmittel eignet sich Puderzucker gut, weil er sich schneller in der Creme auflöst. Den Puderzucker zur sauren Sahne in die Schüssel geben. Den Mixer eine Minute auf niedriger Stufe laufen lassen, damit sich der Puderzucker auflösen kann. Dann auf höchste Stufe schalten und die fette saure Sahne zu einer luftigen Creme aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Den vorbereiteten weichen Quark mit einem Schneebesen etwas zerdrücken.

5. Schritt 5

   

   Dann die saure Sahne in kleinen Portionen zum Quark geben und unterheben. Das geht gut mit einem Schneebesen, aber von Hand. In diesem Schritt nichts aufschlagen, sonst wird die Creme flüssig.

6. Schritt 6

   

   Nach und nach die gesamte aufgeschlagene saure Sahne mit dem Quark vermischen. Nach Belieben kann man die Quarkmenge etwas verringern oder erhöhen. Die Quark-Sauerrahm-Creme ist fertig! Mit dieser Creme kann man Biskuitböden bestreichen und so eine leckere Torte zusammensetzen. Für die Füllschicht kann man Beeren hinzufügen. Die Creme passt hervorragend dazu. Viel Freude beim Kochen!