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Mürbe-Hefeteig

Mürbe-Hefeteig

Eine ausgezeichnete Grundlage für Kekse, Kuchen, Piroggen und Törtchen! Mürbe-Hefeteig ist eine der vielseitigsten Grundlagen für verschiedenes Gebäck. Daraus lässt sich Gebäck sowohl mit süßer als auch mit herzhafter Füllung backen. Ein solcher Teig ist recht einfach zuzubereiten, der Ablauf ähnelt dem eines Hefeteigs, man muss aber bedenken, dass der Teig zugleich ein Mürbeteig ist, der kein langes Kneten mag, sonst wird das fertige Gebäck nicht mürbe. Wird die Zubereitung genau eingehalten, lässt sich der Teig gut verarbeiten, und es entsteht sehr leckeres, lockeres und weiches Gebäck.

Snezhana

Autor des Rezepts

Mürbe-Hefeteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 8 g

Fett 30 % 18 g

Kohlenhydrate 57 % 35 g

329 kcal

GI: 4 / 6 / 90

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Jede Hausfrau hat sicher ihr eigenes bewährtes Rezept für Mürbe-Hefeteig, und sie unterscheiden sich etwas voneinander. Hier wird eine der einfachsten Zubereitungsarten vorgestellt. Die bei Raumtemperatur weich gewordene Margarine (man kann auch Butter verwenden) mit dem gesiebten Weizenmehl vermischen und zu feinen Krümeln zerreiben.
Schritt 2

Warme Milch in ein Glas gießen, Zucker hinzufügen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Trockenhefe hineinstreuen. Erneut umrühren und beiseitestellen.
Schritt 3

Die Eier in die Schüssel mit der Mehlmischung schlagen, Salz hinzufügen. Vermischen. Soll aus dem Teig süßes Gebäck entstehen, nach Geschmack Zucker hinzufügen. Für Gebäck mit herzhafter Füllung reicht die Zuckermenge, die in die Hefemischung gegeben wurde. Für Kekse kann man dem Teig Vanillin oder andere würzige Zutaten, Nüsse, Trockenfrüchte und weitere Zutaten nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 4

Die Milch-Hefe-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen und den Teig kneten. Wirkt das Mehl zu wenig und der Teig zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig nicht lange kneten, damit er nicht zäh und das Gebäck daraus nicht hart wird. Die Hauptsache ist, den Teig zu einer gleichmäßigen Kugel zusammenzufassen.
Schritt 5

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig ist backfertig. Aus diesem Teig kann man Kuchen und Piroggen mit verschiedenen Füllungen backen. Nach dem Formen müssen die Teiglinge im Gegensatz zu gewöhnlichem Hefeteig nicht gehen, sondern kommen sofort in den vorgeheizten Backofen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, über Mehl und seine Eigenschaften lesen!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps im Artikel über Hefe.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.