Creme für Brühteig-Windbeutel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Creme für Brühteig-Windbeutel? Die Zutaten vorbereiten. Den Quark für dieses Rezept am besten weich und nicht körnig wählen, mit beliebigem Fettgehalt. Bedenken Sie: Je fetter er ist, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden. Kondensmilch aus Vollmilch wählen, ohne Pflanzenfette. Wenn Kinder die Törtchen essen, den Cognac weglassen. Man kann ihn auch durch Wein oder Likör ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Welchen Quark Sie auch haben, am besten durch ein Sieb streichen. Dann wird die Creme zarter und gleichmäßiger. Man kann ihn auch mit dem Stabmixer pürieren – der Effekt ist derselbe.

3. Schritt 3

   

   Eine Schüssel nehmen, die weiche Butter hineingeben, Puderzucker und Vanillin hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Die Butter mit dem Puderzucker zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Kondensmilch in die Creme gießen. Portionsweise hinzufügen und nach jeder Portion die Masse glatt schlagen. Zum Schluss den Cognac oder anderen Alkohol angießen.

6. Schritt 6

   

   Den Mixer beiseitelegen und den Quark zur Buttermischung geben.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten mit einem Spatel gut vermischen.

8. Schritt 8

   

   Wieder den Mixer nehmen. Die Creme einige Minuten luftig aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Die Creme ist recht dick, deshalb kann man die Törtchen auf verschiedene Weise füllen. Ich habe sie in einen Spritzbeutel gegeben, die Eclairs halbiert und die Creme in kleinen Röschen aufgespritzt. Man kann die Törtchen durch kleine Öffnungen oder Schnitte ohne Muster füllen. Oder die Creme einfach mit einem Teelöffel hineingeben. Wenn die Törtchen fertig sind, sie für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme stabilisiert sich und wird noch leckerer.