Gurken in Tomatensoße für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man Gurken in Tomatensoße für den Winter ein? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Gurken nimmt man am besten jung, knackig, klein und etwa gleich groß. Als Tomatensoße eignet sich jede nach Ihrem Geschmack. Das kann eine gewöhnliche Soße ohne Zusätze oder eine mit Gewürzen sein.

2. Schritt 2

   

   Wenn die Gurken nicht fest sind, sie für 2–3 Stunden in kaltem (fast eiskaltem) Wasser einweichen. Dann gründlich waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Knoblauchmenge kann man nach Geschmack erhöhen oder verringern. Ich habe 2 kleine Knollen verwendet.

3. Schritt 3

   

   Von jeder Gurke an beiden Seiten die Enden abschneiden, dann die Gurken der Länge nach in Streifen schneiden (wie auf dem Foto).

4. Schritt 4

   

   Wasser in eine Sauteuse oder einen Topf gießen, Tomatensoße, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mäßiger Flamme etwa 2–3 Minuten köcheln lassen. Den Essig hineingießen und noch einige Sekunden auf dem Herd lassen.

5. Schritt 5

   

   Gläser und Deckel waschen und auf eine für Sie bequeme Art sterilisieren. Das geht in der Mikrowelle, im Backofen oder im Wasserbad. Den Knoblauch in Spalten oder Scheiben schneiden. In jedes Glas die gleiche Menge Knoblauch und schwarze Pfefferkörner oder Pimentkörner geben.

6. Schritt 6

   

   Die Gurken auf die Gläser verteilen. Die Streifen zuerst senkrecht und dicht aneinander einschichten, obenauf die restlichen Gurken legen.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser bis zum Rand mit der heißen Tomatenmarinade füllen.

8. Schritt 8

   

   Auf den Boden eines breiten Topfes ein Handtuch legen. Die Gläser hineinstellen und fast bis zu den Schultern mit warmem Wasser übergießen. Den Vorrat nach dem Aufkochen des Wassers etwa 15–20 Minuten sterilisieren.

9. Schritt 9

   

   Die Gläser mit den Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen, in eine warme Decke einwickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Gurken sind fertig! Aufbewahren kann man sie an jedem kühlen, dunklen Ort.