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Pelmeniteig mit Milch

Pelmeniteig mit Milch

Verwenden Sie Teig mit Milch für die Zubereitung von Pelmeni! Pelmeni sind eines der verbreitetsten Gerichte in unserem Land. Viele kaufen dieses Halbfertigprodukt bereits fertig. Ich forme Pelmeni aber lieber mit meinen eigenen Händen. Diesmal habe ich den Pelmeniteig mit Milch zubereitet.

Nika

Autor des Rezepts

Pelmeniteig mit Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 9 g

Fett 13 % 7 g

Kohlenhydrate 71 % 39 g

259 kcal

GI: 4 / 0 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pelmeniteig? Alle Zutaten vorbereiten. Wenn Sie Milch vom Bauernhof verwenden, diese besser im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen. Gekaufte Milch muss dagegen nicht mit Wasser verdünnt werden. Mehl der höchsten Sorte verwenden, Hühnereier der Kategorie C1, das Pflanzenöl raffiniert.
Schritt 2

In eine separate Schüssel, in der der Pelmeniteig geknetet wird, das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was den Teig zarter und weicher macht. Außerdem lassen sich so unerwünschte Beimengungen und Schmutzpartikel entfernen, die sich im Produkt befinden können.
Schritt 3

Die Kuhmilch in einen kleinen Becher gießen und auf dem Herd leicht erwärmen. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein. In die Mitte des gesiebten Mehls eine Mulde drücken, die erwärmte Milch hineingießen, das Ei aufschlagen und Salz hinzufügen. Den Teig zunächst mit einem Löffel kneten und, wenn er nicht mehr stark klebt, mit den Händen weiterkneten, bis er sich zu einem Klumpen verbindet.
Schritt 4

Das Pflanzenöl hinzugießen und den Teig weiterkneten. Das Pflanzenöl verleiht dem Teig Elastizität.
Schritt 5

Wenn das Öl etwas in den Teig eingezogen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und noch etwa 7 Minuten mit den Händen kneten. Bei Bedarf kann man etwas Mehl hinzufügen, den Teig aber nicht überladen, sonst wird er sehr hart und schmeckt nicht.
Schritt 6

Den gekneteten Teig in einen Plastikbeutel legen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Durch den Beutel wird der Teig noch weicher und elastischer, da das Gluten in dieser Zeit aufquillt. So reißt der Teig beim Ausrollen nicht.
Schritt 7

Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Beutel nehmen. Sie merken sofort, dass er weicher und elastischer geworden ist. Jetzt kann man mit dem Formen der Pelmeni beginnen. Den Teil des Teigs, den Sie gerade nicht verwenden, zurück in den Beutel legen. So trocknet der Teig nicht aus.

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.