Hausgemachter Zephyr mit Pektin

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachten Zephyr mit Pektin? Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Erdbeeren kann man durch beliebige andere Beeren oder Früchte ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Für das Erdbeerpüree dreihundert Gramm frische Erdbeeren vorher gut waschen und klein geschnitten in den Mixbecher geben.

3. Schritt 3

   

   Die Beeren mit dem Mixer zu Erdbeerpüree zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Das fertige Erdbeerpüree in einen Topf auf dem Herd geben.

5. Schritt 5

   

   Hundert Gramm Zucker zum Püree in den Topf geben und das Erdbeerpüree unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

6. Schritt 6

   

   Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das Erdbeerpüree unter ständigem Rühren zehn Minuten dick einkochen.

7. Schritt 7

   

   Einen tiefen Teller nehmen, das fertige Erdbeerpüree hineingeben und abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Eine große Schüssel nehmen und fünfzig Gramm Zucker hineingeben, danach zehn Gramm Apfelpektin dazugeben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Drei Esslöffel warmes abgekochtes Wasser in die Schüssel gießen und alle Zutaten gut miteinander verrühren.

10. Schritt 10

    

    Das abgekühlte Erdbeerpüree in die Schüssel geben und alles gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, dann die Schüssel eine Stunde beiseitestellen, damit das Pektin aufquillt.

11. Schritt 11

    

    Vierhundert Gramm Zucker in eine Kasserolle auf dem Herd geben, dann einhundertzwanzig Milliliter Wasser hineingießen und unter Rühren sieben bis acht Minuten einen Zuckersirup kochen.

12. Schritt 12

    

    Das Eiweiß von zwei Hühnereiern in die Schüssel mit der Erdbeer-Pektin-Masse geben.

13. Schritt 13

    

    Alle Zutaten in der Schüssel mit dem Mixer zu einer luftigen, gleichmäßigen Beerenmasse aufschlagen.

14. Schritt 14

    

    Den fertigen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit der Beerenmasse gießen und alles fünf Minuten zu einer gleichmäßigen, dicken Masse verrühren.

15. Schritt 15

    

    Drei Gramm Zitronensäure in die Schüssel geben und weiter gut aufschlagen, bis eine gleichmäßige Beerenmasse entsteht.

16. Schritt 16

    

    Einen Spritzbeutel nehmen und mit der fertigen Beerenmasse füllen.

17. Schritt 17

    

    Die fertige Beerenmasse auf Backpapier spritzen und so den Zephyr formen.

18. Schritt 18

    

    Den geformten Zephyr zum Trocknen zehn bis zwölf Stunden auf dem Backpapier lassen.

19. Schritt 19

    

    Nach dieser Zeit den Zephyr mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker bestreuen.

20. Schritt 20

    

    Jeweils zwei Hälften des fertigen Zephyrs zusammensetzen, dann nach Geschmack in der Mischung aus Puderzucker und Stärke wälzen und auf einen Teller legen.

21. Schritt 21

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Allen guten Appetit und eine gemütliche Teestunde!