Honigteig für Lebkuchen zum Bemalen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wir brauchen: Butter, Honig, Zucker, Ei, Mehl. Und Lebkuchengewürz. Manchmal wird es als Mischung verkauft. Oder man nimmt die Gewürze einzeln: Zimt, Kardamom, Ingwerpulver. Und mischt alles zusammen.

2. Schritt 2

   

   Einen Topf mit dickem Boden nehmen. Solches Geschirr hält die Temperatur gut, und darin brennt nichts an. Honig und Zucker hineingeben. Auf den Herd stellen. Meist mache ich die doppelte Menge, bewahre den Teig dann im Kühlschrank auf und verwende ihn nach Bedarf.

3. Schritt 3

   

   Honig und Zucker schmelzen. Dabei Salz und Zimt dazugeben. Umrühren. Auf dem Herd lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, nicht kochen lassen. Das geht schnell.

4. Schritt 4

   

   Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gleich das Natron dazugeben. Gut umrühren. Die Masse nimmt an Volumen zu, das sollte man bedenken.

5. Schritt 5

   

   Und die Butter in Stücken dazugeben. Dabei die Masse ständig mit dem Schneebesen rühren.

6. Schritt 6

   

   Noch etwa 2 Minuten auf dem Herd lassen. Die Hitze kann man reduzieren. Ich habe von 9 auf 7 heruntergeschaltet. Richten Sie sich nach Ihrem Herd, die Hitze soll mittel sein.

7. Schritt 7

   

   Vom Herd nehmen. Ich gieße den Honigteig in die Rührschüssel des Mixers mit hohen Wänden. So kühlt er schneller ab. Und wir müssen ihn auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die hohen Wände braucht man, damit die Arbeitsfläche nicht mit Mehl bespritzt wird.

8. Schritt 8

   

   Wenn der Teig abgekühlt ist, den Mixer einschalten und das Ei dazugeben, dabei mit dem Mixer einrühren. Auf mittlerer Stufe schlagen. Ich habe den Flachrührer (K-Haken).

9. Schritt 9

   

   Weiterschlagen und das Mehl portionsweise dazugeben. Das Mehl ist vorher gesiebt. Darauf achten, dass das Mehl nicht herumfliegt.

10. Schritt 10

    

    Etwa 400 g Mehl dazugeben, plus/minus. Dann den Teig herausnehmen, wenn er sich schwer rühren lässt. Und mit dem restlichen Mehl den Teig von Hand kneten. Er soll nicht an den Händen kleben. Aber mehr Mehl sollte man nicht dazugeben. Sonst wird der Teig zu mehlig.

11. Schritt 11

    

    Jetzt den Teig in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Man kann den Teig in Stücke schneiden. Und jedes einzeln einwickeln. Das ist praktisch, wenn man viel Teig macht. Solcher Teig hält sich lange im Kühlschrank, bis zu 3 Monate. Fertige Lebkuchen aus diesem Teig in luftdichten Behältern bis zu 1 Monat aufbewahren. Man kann einfach Lebkuchen zum Tee backen. Man kann sie aber auch glasieren, verzieren, Dekorationen daraus machen usw.

12. Schritt 12

    

    Bemalte Lebkuchen sind für mich keine Einnahmequelle, sondern ein Hobby, eine Arbeit für die Seele.

13. Schritt 13

    

    Lebkuchen kann man auch wie eine Leinwand bemalen. So zum Beispiel.

14. Schritt 14

    

    Oder man macht Lebkuchen für Kinder. Lebkuchen machen süchtig. Deshalb empfehle ich es besonders denen, die viel Zeit zu Hause verbringen. Für Mütter in Elternzeit. Man kann das alles auch mit den Kindern machen. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg!

15. Schritt 15

    

    Und noch eine Lebkuchenvariante. Ich glaube, ich habe Sie überzeugt, dass es ganz einfach und spannend ist!