Heißwasserteig mit Ei für gekochte Teigtaschen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Das Öl besser geruchlos nehmen, damit sein Geschmack im fertigen Gebäck nicht zu spüren ist. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, es kann weniger oder mehr nötig sein, das hängt von der Qualität und Feuchtigkeit des Mehls ab. Das Wasser unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Teig aufkochen.

2. Schritt 2

   

   Zwei Gläser Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Eine gute Prise Salz hinzufügen, verrühren. Das Pflanzenöl hineingießen und mit einer Gabel verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser aufkochen. Das kochende Wasser in ein Glas gießen und sofort in das Mehl gießen, dabei kräftig mit der Gabel rühren. Den Teig muss man nicht sofort glatt kneten, einfach Mehl und Wasser vermischen, das ist alles. Die entstandene Masse abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Wenn der Teig warm ist, das Ei hinzufügen. Zuerst mit der Gabel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Und dann mit den Händen. Beim Kneten bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig ist anfangs klebrig.

6. Schritt 6

   

   Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Weiterkneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Wenn er so weit ist, zu einer Kugel formen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine Tüte legen oder in Frischhaltefolie wickeln. 20–30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit entwickelt sich im Teig das Gluten, das ihn elastisch macht. Und durch das kochende Wasser geht das noch schneller.

8. Schritt 8

   

   Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und damit arbeiten wie bei der gewöhnlichen Zubereitung von Pelmeni oder Wareniki. Sie werden sofort merken, wie weich und geschmeidig er ist. Teigtaschen aus diesem Teig werden wie aus gewöhnlichem Teig gekocht – in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und nach dem Aufsteigen 3 Minuten kochen.