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Millefeuille-Torte

Millefeuille-Torte

Eine Torte vom Grill! Unmöglich? Ich sage: ganz leicht! Nachdem ich die letzten Himbeeren dieses Jahres gepflückt hatte, beschloss ich, ein raffiniertes französisches Dessert zu backen. Die Backmethode habe ich ungewöhnlich gewählt, wie alles Französische. Und das Wichtigste: In nur 20 Minuten hatte ich eine bezaubernde Torte mit angenehmer Himbeersäure.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Millefeuille-Torte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 4 g

Fett 33 % 15 g

Kohlenhydrate 58 % 26 g

256 kcal

GI: 48 / 41 / 11

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Zucker und Eigelb vermengen. Glatt rühren. Übrigens geht das bequemer gleich im Topf als in einer separaten Schüssel.
Schritt 2

Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedrigster Hitze drei bis vier Minuten erwärmen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Mit dem Schneebesen lässt es sich bequemer rühren.
Schritt 3

Die saure Sahne hinzufügen und gründlich glatt rühren. Je fetter die saure Sahne, desto leckerer die Creme. Bei mir hat sie wie immer zehn Prozent. Auch damit wird es wunderbar, und noch dazu kalorienärmer.
Schritt 4

Mehl und Vanillin zur Creme geben. Gründlich verrühren. Und bei schwacher Hitze noch vier Minuten kochen, bis sie eindickt.
Schritt 5

Die Creme ist fertig, wenn ihre Konsistenz ausreichend dick ist und die Spur vom Löffel lange sichtbar bleibt. Eine solche Creme hält wunderbar die Form.
Schritt 6

Die Creme so mit Frischhaltefolie abdecken, dass diese die Oberfläche der Creme berührt, damit sie keine Haut bildet.
Schritt 7

Den aufgetauten Blätterteig höchstens zwei Millimeter dick ausrollen. Und der Länge nach in drei Streifen schneiden. Ein richtiges Millefeuille besteht genau aus drei Teigschichten.
Schritt 8

Den Teig auf den vorgeheizten Elektrogrill legen und sieben Minuten im Sandwich-Programm goldbraun backen.
Schritt 9

Die Teigstreifen mit mindestens zwei Zentimetern Abstand auf den Grill legen, damit sie nicht zusammenkleben. Meine sind etwas aneinandergeklebt. Wenn Sie keinen Elektrogrill haben, den Teig bei zweihundert Grad im Backofen goldbraun backen. Die Teigstreifen sollten beim Backen nicht stark aufgehen. Deshalb ein Blatt Backpapier auf den Teig legen und zum Beispiel mit einem weiteren Blech beschweren.
Schritt 10

Die abgekühlte Puddingcreme in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze einen Zentimeter breit abschneiden. Die Torte auf der Servierplatte zusammensetzen. Die Hälfte der Creme auf der ersten Teigschicht verteilen.
Schritt 11

Die Himbeeren leicht in die Creme drücken. Dann noch eine Teigschicht, die zweite Hälfte der Creme und Himbeeren. Die letzte Schicht vor dem Servieren mit einigen Himbeeren, Puderzucker und beliebigen Nussraspeln verzieren. Bei mir sind es Mandelblättchen.

gut zu wissen

Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Außer gekauftem können Sie auch selbst gemachten Teig verwenden. Ein Rezept für hausgemachten Blätterteig für dieses Gebäck finden Sie in diesem Katalog.

Wie man saure Sahne für eine Creme richtig aufschlägt, warum sich eine Creme aus saurer Sahne schlecht aufschlagen lässt, und viele weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Creme aus saurer Sahne

Da der Teig vorher dünn ausgerollt wird, gart er auf dem Grill schnell. Außerdem drücken die Grillplatten von beiden Seiten auf die Teigstreifen, wodurch auch das Problem gelöst wird, dass der Blätterteig zu stark aufgeht. Die Torte ist sehr zart geworden und die Schichten knusprig, wie es sich für ein Millefeuille gehört. Sie dürfen nicht zu sehr von der Creme durchweichen, deshalb die Torte erst kurz vor dem Eintreffen der Gäste zusammensetzen. Guten Appetit!