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Sülze aus Schweinshaxe und Huhn

Sülze aus Schweinshaxe und Huhn

Wie man eine leckere Sülze zubereitet, die allen schmeckt! Sülze aus Schweinshaxe und Huhn wird sehr kräftig und geliert von selbst gut. Deshalb braucht man keine Gelatine. Durch mehrere Fleischsorten wird der Geschmack der Sülze sehr intensiv und die Vorspeise selbst weniger kalorienreich.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Sülze aus Schweinshaxe und Huhn Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 9 g

Fett 55 % 11 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

131 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Sülze aus Schweinshaxe und Huhn? Dafür alle Zutaten vorbereiten. Die Schweinshaxe möglichst mager und nicht zu groß wählen, damit sie in den Topf passt. Vom Huhn kann man ein ganzes Tier, Schenkel oder beliebige Teile mit Knochen nehmen. Haxe und Huhn mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden einweichen. Das ist nötig, um überschüssiges Blut zu entfernen und eine möglichst klare Brühe zu bekommen.
Schritt 2

Zum Kochen der Sülze einen großen, tiefen Topf verwenden. Zwiebel und Karotte schälen und abspülen. Das geschälte Gemüse und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Schritt 3

Pfefferkörner, Salz und Gewürze hinzufügen.
Schritt 4

Dann die Schweinshaxe und das Huhn hineinlegen. Alles mit kaltem Wasser übergießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Den Topf auf den Herd stellen und alles zum Kochen bringen.
Schritt 5

Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze 4–5 Stunden kochen.
Schritt 6

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und das ganze Fleisch und die Knochen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Das Fleisch ist gut weich gekocht und lässt sich leicht von den Knochen lösen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen lösen.
Schritt 7

Das Fleisch in die vorbereiteten Gefäße für die Sülze verteilen. Das können tiefe Salatschüsseln, Behälter, kleine Schalen und anderes sein. Dann die Brühe durchsieben und auf alle Gefäße mit Fleisch verteilen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. In jede Schale etwas gepressten Knoblauch geben. Alle Schalen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Sülze gut fest wird.
Schritt 8

Die fest gewordene Sülze kann direkt in den Schalen auf den Tisch kommen oder auf einen Teller gestürzt werden. Dazu Senf beliebiger Art servieren. Guten Appetit!

Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.