Joghurtcreme für Torten ohne Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Den Quark durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse ohne Klümpchen und Krümel pürieren. Nach und nach den Zucker zur passierten Quarkmasse geben. Jede Portion gründlich verrühren, damit keine Zuckerkristalle zurückbleiben, die den zarten, makellosen Geschmack der Creme verderben können. Um ganz sicher zu sein, dass keine Zuckerkörnchen bleiben, kann man Puderzucker verwenden.

2. Schritt 2

   Wenn der gesamte im Rezept vorgesehene Zucker hineingegeben und in der Quarkmasse gründlich aufgelöst ist, ebenfalls schrittweise den Joghurt hinzufügen. Natürlicher, hausgemachter, dicker Joghurt ohne Aroma- und Geschmackszusätze passt ideal für die Creme. Auf niedriger Stufe zu schlagen beginnen und die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöhen.

3. Schritt 3

   Den gesamten im Rezept vorgesehenen Joghurt einarbeiten; zum Schluss kann man Zutaten hinzufügen, die der Creme die gewünschte Farbe, den Duft und die Textur geben. Das können Frucht- oder Beerenpürees sein (mit dem Stabmixer pürierte oder durch ein Sieb gestrichene Beeren) oder künstliche bzw. natürliche Farbstoffe und Gewürze (Vanillin als Pulver oder Essenz, Zimt usw.). Welche zusätzlichen Bestandteile man hinzufügt, hängt vom Verwendungszweck der Creme und vom persönlichen Geschmack ab.

4. Schritt 4

   Wenn die Quark-Joghurt-Creme nicht nur zum Füllen der Torte, sondern auch zum Verzieren der Oberfläche verwendet werden soll, kann man Gelatine hinzufügen. Dazu Gelatinepulver oder -blätter in kaltem Wasser quellen lassen, dann im Wasserbad auflösen, ohne zu kochen, und unter vorsichtigem Rühren in die fertige Creme geben.

5. Schritt 5

   Die fertige Creme für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen; in dieser Zeit wird sie etwas fester und ist bereit zum Verzieren von Torten und Törtchen. Guten Appetit!