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Cremes für Torten
Quark-Butter-Creme für Torten

Quark-Butter-Creme für Torten

Die Creme ist sehr lecker und hält gut die Form. Geschmacklich erinnert sie stark an süße Quarkmasse. Im Grunde ist sie das auch – denn klassische Quarkmasse besteht ja gerade aus Quark, vermischt mit Butter. Diese Creme ist ziemlich fett und dicht, hält dafür aber hervorragend die Form, sodass man mit ihr Torten glatt einstreichen kann (nur den Abrieb weglassen). Man muss nur darauf achten, dass sie keine Klümpchen hat. Außerdem kann man aus der Creme mit dem Spritzbeutel verschiedene Blüten spritzen. Nur muss die Creme vorher gut gekühlt sein.

Mariya

Autor des Rezepts

Quark-Butter-Creme für Torten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 7 g

Fett 43 % 26 g

Kohlenhydrate 45 % 27 g

365 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten abmessen. Für die Quark-Butter-Creme für Torten brauchen wir: Quark (nicht trocken, ab 5 % Fett), zimmerwarme Butter, Puderzucker, Zitronenabrieb, Vanillin.
Schritt 2

Die weiche Butter mit dem Puderzucker verbinden.
Schritt 3

Die Masse mit dem Mixer luftig aufschlagen.
Schritt 4

Losen Quark vorher mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren oder durch ein Sieb streichen. Wenn Sie feuchten Quark im Block verwenden, muss er nicht passiert werden. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den passierten Quark portionsweise zur Creme geben.
Schritt 5

Zitronenabrieb und Vanillin hinzufügen. Erneut aufschlagen. Die Creme für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und erst danach die Böden damit füllen.

Diese Creme kann man als eigenständiges Dessert essen, wenn man Stücke von frischem Obst oder Beeren, Nüsse oder geriebene Schokolade hinzufügt.
Damit die Creme gut gelingt, muss man einige Punkte beachten:
- Die Crememasse soll glatt sein, ohne Körnchen. Deshalb vorher darauf achten, welche Qualität der gekaufte Quark hat;
- Die Creme lässt sich leicht färben, dafür verwendet man aber besser Gelfarben, sie sind kräftig und lösen sich gleichmäßiger auf;
- Am besten arbeitet man mit gut gekühlter Creme – so hält sie die Form besser und länger;
- Nach dem Zusammensetzen und Füllen der Torte mit der Creme die Torte erneut für mindestens 1 Stunde, besser 2–3, in den Kühlschrank stellen.
Mit dieser Creme kann man Torten mit jeder Art von Böden füllen. Ich habe sie für Böden aus Blätterteig verwendet. Beim Anschneiden ist die Creme nicht ausgelaufen, der Schnitt war sehr gerade. Sie eignet sich auch hervorragend für Biskuit- und Honigtorten. Mit dieser Creme lässt sich die Napoleon-Torte hervorragend füllen.