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Orientalischer Nougat mit Nüssen

Orientalischer Nougat mit Nüssen

Der Orient ist eine feine Sache, und seine Süßigkeiten sind lecker. Ich schlage vor, noch eine beliebte orientalische Süßigkeit zuzubereiten – Nougat mit Nüssen. In diesem Rezept habe ich Pistazien genommen. Wenn man sie nicht zu stark röstet, behalten die Nüsse ihre grüne Farbe. Das passt wunderschön zur weißen Zuckermasse.

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Autor des Rezepts

Orientalischer Nougat mit Nüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 4 g

Fett 11 % 8 g

Kohlenhydrate 83 % 60 g

353 kcal

GI: 2 / 81 / 18

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Pistazien oder andere Nüsse trocken rösten.
Schritt 2

Von der Gesamtmenge Zucker einen Esslöffel abnehmen.
Schritt 3

Den restlichen Zucker in einen Stieltopf schütten und das Wasser zugeben.
Schritt 4

Auf den Herd stellen und die Hitze einschalten.
Schritt 5

Bevor der Sirup kocht, muss sich der Zucker vollständig auflösen. Wenn der Sirup kocht, die Hitze so einstellen, dass er leicht weiterbrodelt.
Schritt 6

Bis auf eine Temperatur von 110 °C kochen. Den Honig zugeben und alles vorsichtig verrühren.
Schritt 7

Den Sirup mit Honig bis auf eine Temperatur von 135–137 °C kochen.
Schritt 8

Wenn die Temperatur 130 °C erreicht, kann man die Eiweiße mit dem Löffel Zucker aufschlagen.
Schritt 9

Den fertigen Sirup in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zum Eiweiß gießen.
Schritt 10

Das Eiweiß schlagen, bis die Masse dick wird. Die Nüsse zugeben und unterrühren.
Schritt 11

Den Nougat in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Schritt 12

An einen kühlen Ort stellen. Nach dem vollständigen Abkühlen kann man ihn essen.