Startseite
Desserts
Desserts ohne Mehl
Torrone – italienischer Nougat

Torrone – italienischer Nougat

Desserts erfordern Geduld, mit der Geduld kommt das Können. Ein Rezept für den beliebten klassischen italienischen Nougat Torrone zu Hause mit allen Feinheiten und Nuancen. Beachten Sie: Für die Zubereitung braucht man kein Thermometer! Am besten legt man den Nougat auf Oblaten aus Reispapier, falls vorhanden. Der Nougat wird dann einfach zusammen damit geschnitten.

11topcom

Autor des Rezepts

Torrone – italienischer Nougat Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 8 g

Fett 27 % 22 g

Kohlenhydrate 63 % 52 g

463 kcal

GI: 10 / 38 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vorbereitung Den Honig nimmt man am besten hell und ohne ausgeprägten Geschmack. Mit dunklem Honig wird der Nougat cremefarben. Alle Nüsse geschält, getrocknet und geröstet.
Schritt 2

Die Form für den Nougat vorbereiten.
Schritt 3

Den Honig in eine Sauteuse geben und bei niedrigster Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Honig flüssig wird, Zucker und Vanille hinzufügen. (Zum Erhitzen von Honig alle Meinungen im Community-Tab) Bei derselben niedrigsten Hitze rühren und den Zucker verreiben, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Rühren, ohne es kochen zu lassen. Das kann etwa 20 Minuten dauern.
Schritt 4

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 5

Das geschlagene Eiweiß nach und nach portionsweise mit dem Mixer unter den Sirup rühren. Jede Portion sehr gut verrühren. Die ganze Zeit bei niedrigster Hitze. Wenn das Eiweiß eingearbeitet ist, braucht man den Mixer nicht mehr.
Schritt 6

Jetzt bei derselben niedrigsten Hitze unter ständigem Rühren den Nougat kochen. Das kann bis zu 40 Minuten dauern. Sich an der Dicke der Masse orientieren. Wenn das Muster beim Rühren schnell verschwindet, ist es noch zu früh. Wenn die Spur 4–5 Sekunden auf der Oberfläche bleibt, ist die Masse fertig.
Schritt 7

Eine weitere Methode, die Probe mit kaltem Wasser, ist im Video beschrieben. Wenn der Nougat die richtige Dicke hat, die Nüsse hinzufügen.
Schritt 8

Schnell in die Form geben.
Schritt 9

Gleichmäßig verteilen.
Schritt 10

Mit Zitronenabrieb bestreuen und an einen kalten Ort stellen.
Schritt 11

Wenn er fest geworden ist, auf ein mit Puderzucker und Stärke bestäubtes Brett legen. Den Nougat schneidet man am besten mit einem Sägemesser.
Schritt 12

Im Kühlschrank aufbewahren.