Johannisbeeren im eigenen Saft

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Die Beeren von Verunreinigungen befreien, waschen und warten, bis das Wasser abgetropft ist.

2. Schritt 2

   Die Johannisbeeren mit dem Zucker vermischen und die entstandene Masse auf vorher vorbereitete Gläser verteilen. Die Gläser können beliebig groß sein – 0,5, 1 oder 2 l.

3. Schritt 3

   Die Gläser mit Beeren und Zucker über Nacht an einen kalten Ort stellen.

4. Schritt 4

   Am Morgen noch mehr mit Zucker vermischte Johannisbeeren in die Gläser geben.

5. Schritt 5

   Die Gläser mit der Beeren-Zucker-Mischung müssen bei einer Temperatur von 80 Grad pasteurisiert werden: Ein-Liter-Gläser eine halbe Stunde, Zwei-Liter-Gläser vierzig Minuten. Die Pasteurisierungszeit für 0,5-l-Gläser beträgt 20 Minuten.

6. Schritt 6

   Die Gläser aus dem Wasser nehmen, verschließen und abkühlen lassen, danach an einem kalten Ort lagern.

7. Schritt 7

   Für alle, die zum ersten Mal pasteurisieren, die Einzelheiten des Vorgangs: Ein großer Topf wird mit Wasser gefüllt, in das die mit Beeren gefüllten Gläser so gestellt werden, dass das Wasser ein paar Zentimeter unter dem Glashals steht. Der Topf wird auf den Herd gestellt. Nicht vergessen, die Gläser oben mit Deckeln abzudecken und auf die Beerenmenge zu achten. Beim Pasteurisieren setzen sich die Johannisbeeren, und man muss Beeren bis zum Rand des Glases nachfüllen.

8. Schritt 8

   So einfach werden Johannisbeeren im eigenen Saft zubereitet. Guten Appetit!

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