Hefeteig mit Molke für Pasteten und Piroggen

Von diesen appetitlichen Piroggen kannst du einfach nicht genug bekommen!

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Portionen:

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 8 g

Fett 20 % 10 g

Kohlenhydrate 63 % 31 g

249 kcal

GI: 6 / 5 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std.

Schritt 1

Die Molke in einen Topf gießen und auf den Herd bei schwacher Hitze stellen. Die Butter in der heißen Molke schmelzen. Vom Herd nehmen, Zucker und Salz hinzufügen. Das Wichtigste: Die Molke nicht kochen lassen und nicht zu stark erhitzen.
Schritt 2

Die Trockenhefe zum Mehl geben und vermischen. Zur Molke geben und verkneten. Der Teig wird wie saure Sahne. Das Mehl portionsweise zugeben.
Schritt 3

Dann den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4

Für die Füllung kann man beliebige Zutaten nehmen, bei mir sind es gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln und Salz.
Schritt 5

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in Portionsstücke teilen, jedes zu einer Kugel rollen und zu einem Fladen ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 Minuten ruhen lassen und etwa 25 Minuten backen. Danach die Piroggen mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb bestreichen und noch 5 Minuten backen.