Pljazok „Sakura“
Ein schönes und luftiges Dessert, das niemanden kaltlässt! Hübsch. Lecker. Dieses Rezept für Pljazok „Sakura“ gehört zu den Rezepten aus der Westukraine. Pljazki unterscheiden sich von den allseits bekannten Torten nicht nur durch ihre Form (rechteckig oder quadratisch), sondern auch durch ihre Höhe im fertigen Zustand. Die Höhe muss streng festgelegten Standards entsprechen. Das lässt sich einfach prüfen: Wenn ein Stück Pljazok nur mit Mühe in den weit geöffneten Mund passt, ist die Torte gelungen. Das Einzigartige an Pljazki liegt in der Zubereitungsweise selbst. Denn jedes einzelne Pljazok-Rezept ist eine Kombination verschiedener Füllungen und Bodenarten. Pljazok wird in Portionen geschnitten, wie Törtchen. Dabei sieht die Torte im Anschnitt sehr malerisch aus.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
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Schritt 2
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Schritt 3
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Schritt 4
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Schritt 5
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Schritt 6
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Schritt 7
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Schritt 8
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Schritt 9
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Schritt 10
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Schritt 11
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Schritt 12
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Schritt 13
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Schritt 14
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Schritt 15
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Schritt 16
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Schritt 17
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Schritt 18
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Schritt 19
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Schritt 20
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Schritt 21
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Schritt 22
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Schritt 23
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Schritt 24
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Schritt 25
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Schritt 26
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Schritt 27
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Schritt 28
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Schritt 29
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Schritt 30
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Schritt 31
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Schritt 32
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Schritt 33
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Schritt 34
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Schritt 35
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Schritt 36
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Schritt 37
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Schritt 38
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Schritt 39
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Zubereitung
Die Gelatine für das Kirschgelee einweichen.
Den Saft aufkochen, vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen.
Alles gut verrühren und in eine rechteckige Form gießen.
Fest werden lassen.
Für den Schokoladenbiskuit die Eier mit dem Zucker schlagen, Vanillin, Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen.
Alles gut verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
Das Blech für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Den gebackenen Boden herausnehmen. Zusammen mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Boden in zwei gleiche Teile schneiden.
Für zwei Biskuitrollen die Eier mit dem Zucker schlagen. Das Mehl hinzufügen. Noch einmal schlagen.
Das Backblech ausmessen und das Backpapier halbieren. Zwischen die Papiere einen Rand aus Alufolie legen.
Den Teig für die Biskuitrollen halbiert auf das Papier gießen (ich habe ihn mit einem Löffel abwechselnd auf die eine und die andere Hälfte des Blechs verteilt).
Das Blech für 8–10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Die fertigen Böden vom Blech nehmen und zusammen mit dem Papier zu Rollen aufrollen. Auf dem Tisch liegen lassen.
Für eine weitere Biskuitrolle die Eier mit dem Zucker schlagen, das Mehl hinzufügen. Noch einmal schlagen.
Das Blech ebenso auslegen wie zuvor, den Teig aber nur auf eine Hälfte des Blechs gießen.
8–10 Minuten bei 180 Grad backen.
Den fertigen Boden zusammen mit dem Papier zu einer Rolle aufrollen.
Zuerst die rosa Creme zubereiten.
Dazu die Milch aufkochen. Die Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
Zum Vanillepudding den Zucker geben, verrühren, einige Löffel kalte Milch zugießen, vermischen, in die Milch mit Butter gießen und die Creme kochen.
Die rosa Farbe in die heiße Creme geben. Alles gut verrühren und beiseitestellen, dabei die Creme immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig abkühlt.
Die Gelatine für die weiße Creme einweichen.
Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad auflösen.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, Vanillin und die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Alles gut vermischen.
Die Creme für 5–8 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Hälfte des Schokoladenbodens auf eine Platte legen.
Den Boden mit weißer Creme bestreichen.
Das Kirschgelee in Stifte schneiden.
Eine Rolle aufrollen, mit rosa Creme bestreichen, einen Streifen Gelee darauflegen und die Rolle wieder aufrollen.
Mit den übrigen Rollen ebenso verfahren.
Die Rollen auf den bestrichenen Boden legen.
Die Oberseite der Rollen und die Zwischenräume mit weißer Creme bestreichen.
Die zweite Hälfte des Schokoladenbodens darauflegen.
Da der Pljazok später, nachdem die Creme fest geworden ist, in Törtchen geschnitten werden soll, muss man ihn nicht verzieren. Einfach mit Puderzucker bestreuen.
Nach dem Schneiden in Portionsstücke kann man jedes Törtchen mit Schokolade verzieren.
Den Pljazok für einige Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Kakaopulver - 374 kcal/100 g
- Backpulver - 79 kcal/100 g
- Milch - 68 kcal/100 g
- Kondensmilch 7,5 % Fett - 140 kcal/100 g
- Milch 1,5 % Fett - 47 kcal/100 g
- Milch 2,5 % Fett - 54 kcal/100 g
- Milch 3,2 % Fett - 60 kcal/100 g
- Milch 3,5 % Fett - 64 kcal/100 g
- Butter 82 % - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Fertigpudding - 135 kcal/100 g
- Lebensmittelfarbe - 0 kcal/100 g
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Sahne 10 % Fett - 120 kcal/100 g
- Sahne 20 % Fett - 195 kcal/100 g
- Buttermilch - 36 kcal/100 g
- Puderzucker - 374 kcal/100 g
- Vanillin - 288 kcal/100 g
- Gelatine - 355 kcal/100 g
- Kirschsaft - 47 kcal/100 g
