Profiterole-Torte „Bald ist Sommer“ mit Blumen

1. Mit der Zubereitung des Hauptbodens beginnen.

Die Eiweiße von den Eigelben trennen und unter allmählicher Zugabe des Zuckers zu Schaum schlagen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Eigelbe einzeln hinzufügen. Die Butter in einem dünnen Strahl hineingießen und dabei ständig mit dem Mixer schlagen. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter ständigem Rühren mit einem Löffel in den Teig geben. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao und 2 EL Milch vermischen. Die Backform (bei mir 27x17, im Rezept 30x20) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen und den hellen Teig hineingießen. Ich denke, für diese Teigmenge eignet sich auch eine runde Form mit D 26 cm. Oben vorsichtig und gleichmäßig über die ganze Oberfläche verteilt die dunkle Masse darübergießen. Für 30 Min. in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben (Garprobe mit einem Streichholz).

1. Während der Hauptboden backt, mit der Zubereitung der Profiteroles beginnen. Butter, Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, das Mehl hineinschütten und ständig rühren, bis die Masse eindickt. Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einarbeiten und nach jedem gründlich verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Löffel im Abstand von 3 cm daraufsetzen. Etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen.

2. Die gekochte Creme Nr. 1 zubereiten.

Die Gelatine (bei mir Instant-Gelatine) nach Anleitung auflösen. Die Eigelbe mit Zucker schlagen, Mehl, Vanillezucker und Milch hinzufügen und kochen, bis die Masse eindickt. Dann Gelatine und weiße Schokolade hinzufügen, verrühren und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.

1. Nun die Creme Nr. 2 zubereiten. Die Milch erhitzen, das Vanillepuddingpulver, den Zucker und 5 Esslöffel Milch vermischen, verrühren und unter gutem Rühren in die heiße Milch geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Die in kleine Stücke gebrochene Zartbitterschokolade hineingeben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Die Butter leicht aufschlagen und den abgekühlten Pudding portionsweise hinzufügen, dabei mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Nun mit der dritten Creme beginnen. Dafür die weiche Butter aufschlagen, die Kondensmilch hinzufügen und zu einer luftigen Masse schlagen.

3. Alle Bestandteile der Torte sind fertig, und wir beginnen mit dem Zusammensetzen.

Nun die Torte zusammensetzen. Den Hauptboden mit der gekochten Creme Nr. 1 (1/3 der gesamten Masse) bestreichen. Die Profiteroles oben einschneiden und mit einem Teelöffel mit der Vanille-Schoko-Creme Nr. 2 füllen, die gefüllten Törtchen auf dem Hauptboden verteilen, oben die restliche gekochte Creme daraufgeben und über die gesamte Oberfläche der Torte verteilen.

1. Die Torte ist zusammengesetzt; sie 1 Stunde kalt stellen, dann die Buttercreme über die gesamte Oberfläche der Torte verteilen und glätten. Das ist die Vorbereitung für den Fondant; wenn Sie die Torte nicht mit Fondant überziehen möchten, braucht man die Buttercreme nicht. Man kann sie oben mit Schlagsahne verzieren.

2. Jetzt muss die Torte nur noch verziert werden. Den Fondant ausrollen, die Torte damit überziehen und dann Lilien aus Fondant und Verzierungen aus Royal Icing auf der Oberfläche verteilen.

Die Torte ist unglaublich lecker, probieren Sie sie!