Knuspriger Tschebureki-Teig mit Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man knusprigen Tschebureki-Teig mit Kefir? Alle benötigten Zutaten laut Liste (für den Teig) und die Gefäße bereitstellen, mit denen Sie arbeiten (ein großes und ein mittleres). Das Hühnerei in das mittlere Gefäß schlagen, den gesamten Kefir hineingießen und Salz hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   Alle Zutaten kurz mit dem Schneebesen verquirlen. Die Zeit kann unterschiedlich sein, sie hängt sowohl vom Schneebesen als auch von Ihrem Tempo ab, Hauptsache, glatt verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in das große Gefäß sieben. Das reichert es mit Sauerstoff an und macht das Gebäck zarter und luftiger.

4. Schritt 4

   

   Jetzt die eben verquirlte Mischung aus Kefir, Ei und Salz zum Mehl gießen. Danach einen festen, aber dabei weichen Tschebureki-Teig kneten. Beachten Sie, dass Mehl unterschiedlich ist (ich habe Type 405 verwendet), deshalb kann auch der Teig unterschiedlich ausfallen, möglicherweise braucht man mehr oder umgekehrt etwas weniger Mehl. Hauptsache, der Teig wird am Ende gleichmäßig, weich und geschmeidig, und man kann daraus eine Kugel (einen Klumpen) formen.

5. Schritt 5

   

   Sobald der Teig zu einer Kugel geformt ist, in einen Plastikbeutel legen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach ist der Teig für die Tschebureki fertig. Sie können direkt mit dem Formen und Braten beginnen. Die Füllung empfehle ich vorher zuzubereiten, damit man sofort mit dem Teig arbeiten kann.

6. Schritt 6

   

   Ich habe beschlossen, Tschebureki mit zwei Füllungen zuzubereiten: mit Fleisch- und mit Käsefüllung. Wenn Sie also zum Beispiel Tschebureki nur mit Fleischfüllung zubereiten möchten, braucht man mehr Fleisch als in den Zutaten angegeben. Für die Fleischfüllung also Schweinefleisch und Zwiebel in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Wasser für eine saftige Füllung zum Hackfleisch geben. Gut vermischen.

7. Schritt 7

   

   Für die Käsefüllung braucht man nur Käse. Fein reiben. Es scheint alles ganz einfach, ist es aber nicht. Es ist sehr wichtig, für die Füllung hochwertigen Käse zu verwenden (und kein Käseimitat), damit er beim Erhitzen schmilzt und beim Abbeißen Fäden zieht.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in gleich große Stücke teilen (die Größe hängt von der gewünschten Größe der Tschebureki ab, sie können mittelgroß oder groß sein). Ein Teigstück so dünn wie möglich ausrollen. Auf eine Hälfte die Füllung geben, dabei etwa 0,5 cm vom Rand frei lassen, und gleichmäßig verstreichen.

9. Schritt 9

   

   Dann die Füllung mit der freien Teighälfte bedecken und leicht mit dem Nudelholz darüberrollen. Danach einen Teller (eine Form) darauflegen, an dem entlang der überschüssige Teig abgeschnitten wird, sodass ein gleichmäßiger Halbkreis entsteht.

10. Schritt 10

    

    Sie können sofort mit dem Braten der Tschebureki beginnen und dabei die übrigen weiter formen. Dazu Öl in die Pfanne gießen und die Pfanne auf den Herd stellen. Wenn das Öl heiß ist, die Tschebureki bzw. den Tschebureki hineinlegen (je nachdem, ob zwei oder nur einer in die Pfanne passen). Bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf Servietten legen, damit überschüssiges Fett abtropft.

11. Schritt 11

    

    Die Tschebureki nicht aufeinanderlegen, da der Teig durch den Dampf (die Wärme) weich wird und nicht mehr knusprig ist. Am leckersten ist es natürlich, die Tschebureki frisch zubereitet sofort zu essen!