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Seehecht-Medaillons aus der Pfanne

Seehecht-Medaillons aus der Pfanne

Ein farbenfrohes und aromatisches Gericht für das Familienabendessen! Um Fischmedaillons aus tiefgefrorenem Seehecht schnell und lecker in der Pfanne zu braten, braucht es keine besonderen Kochkünste. Den Fisch einfach auftauen, in Backteig tauchen und in Öl goldbraun braten. Einfach und lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Seehecht-Medaillons aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 14 g

Fett 41 % 11 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

165 kcal

GI: 21 / 10 / 69

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Seehecht-Medaillons? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Seehecht-Medaillons werden meist tiefgefroren verkauft. Es sind Stücke Fischfilet ohne Haut und Gräten, zu festen Scheiben gepresst, die auch nach dem Auftauen bei vorsichtiger Handhabung nicht in einzelne Stücke zerfallen.
Schritt 2

Die Medaillons vorher auftauen und auf einen Teller legen. Von beiden Seiten mit Zitronensaft bestreichen und mit getrocknetem Knoblauch und Gewürzen bestreuen. 25-30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3

In der Zwischenzeit den Backteig zubereiten. In einer Schüssel ein großes Ei mit der Mayonnaise glatt verquirlen. Ist das Ei klein, zwei nehmen.
Schritt 4

Das Mehl hinzufügen und erneut gründlich verquirlen. Ich empfehle, das Mehl beim Hinzufügen zu sieben – so entstehen keine Mehlklümpchen.
Schritt 5

Am Ende sollte ein zähflüssiger, glatter Backteig ohne Klümpchen entstehen.
Schritt 6

Jedes Fischmedaillon von allen Seiten in den Backteig tauchen.
Schritt 7

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Medaillons hineinlegen und etwa 5-6 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 8

Dann die Fischmedaillons wenden und zugedeckt noch etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 9

Die fertigen Seehecht-Medaillons auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing eignet sich außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln verwenden oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.