Geschmortes Fleisch im Kasan
Zart, weich, zergeht förmlich auf der Zunge. Da möchte man gleich Nachschlag! Geschmortes Fleisch im Kasan begeistert mit seinem wunderbaren Geschmack. Die Zwiebel zerkocht und bindet die Soße. Tomatensoße und Gewürze durchdringen jedes Stück Fleisch. Man kann es mit einer beliebigen Beilage servieren oder mehr Gemüse in den Kasan geben, das dann selbst zur Beilage wird.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Gemüse im Kasan? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts. Sie können jedes zum Braten geeignete Öl verwenden. Ich nehme Sonnenblumenöl.
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Schritt 2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – das Fleisch würde schmoren. In mittelgroße Stücke schneiden. Sie können Rind- oder Schweinefleisch nehmen. Ich habe Rinderschulter. Oder auch Hähnchen oder Pute. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit und Kaloriengehalt ändern.
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Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
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Schritt 4
Die Karotte schälen und in große Stücke schneiden.
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Schritt 5
Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. Die Petersilie abspülen, abschütteln und fein hacken. Nach Wunsch durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Koriandergrün, Dill, Frühlingszwiebeln, oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
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Schritt 6
Das Öl im Kasan bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch hineingeben und unter Rühren goldbraun anbraten. Wie man Öl zum Braten auswählt, lesen Sie im Artikel zu diesem Thema. Der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Karotte und Zwiebel zum Fleisch geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
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Schritt 8
Zum Schluss Fleischgewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft sind in solchen Mischungen bereits Salz und Pfeffer enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu überpfeffern.
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Schritt 9
Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. Heißes Wasser angießen und umrühren. Das Tomatenmark können Sie durch Ketchup oder frische Tomaten ersetzen, in Stücke geschnitten oder im Mixer püriert. Das Wasser können Sie durch Fleisch- oder Hühnerbrühe ersetzen. Einen Teil des Wassers können Sie durch trockenen Rotwein ersetzen.
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Schritt 10
Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 40 Minuten oder länger schmoren, bis das Rindfleisch weich ist.
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Schritt 11
Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen und umrühren.
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Schritt 12
Das geschmorte Fleisch aus dem Kasan auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!
