Geschmortes Gemüse im Kasan auf dem Herd
Kalorienarm, gesund, lecker und aromatisch. Im Kasan auf dem Herd geschmortes Gemüse ist ein so einfaches Gericht, dass es sogar ein Teenager schafft. Wichtig ist nur, das Gemüse in einer bestimmten Reihenfolge in den Kasan zu schichten und jede Schicht mit Gewürzen zu bestreuen. Alles andere wird ohne Ihr Zutun fertig.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie schmort man Gemüse im Kasan auf dem Herd? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das ganze Gemüse gründlich waschen und trocknen.
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Schritt 2
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln jung sind und eine dünne Schale haben, muss man sie nicht einmal schälen, sondern nur gut mit einer Bürste abreiben, um den Schmutz zu entfernen.
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Schritt 3
Die Karotten in große Würfel schneiden. Wenn die Karotte jung und dünn ist, kann man sie in mittelgroße Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Die Aubergine in große Würfel schneiden. Nach Belieben kann man sie schälen, aber dann zerfällt die Aubergine höchstwahrscheinlich völlig.
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Schritt 5
Die Zucchini in große Würfel schneiden. Junge Zucchini muss man nicht schälen.
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Schritt 6
Die Tomaten in große Spalten schneiden. Für dieses Gericht braucht man feste, saftige und reife Tomaten.
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Schritt 7
Die Knoblauchknolle schälen und in einzelne Zehen teilen. Große Zehen der Länge nach halbieren.
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Schritt 8
Die Paprika von Kernen und Stiel befreien. Das Fruchtfleisch in große Quadrate schneiden.
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Schritt 9
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Außer Petersilie kann man noch Dill und frischen Spinat nehmen. Je mehr Kräuter, desto besser.
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Schritt 10
Im Kasan das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Für diese Gemüsemenge braucht man einen Kasan mit mindestens 4,5 l Inhalt. Die Kartoffeln und die Hälfte des Knoblauchs hineingeben. Mit getrocknetem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen.
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Schritt 11
Karotten und einen Teil der Tomaten auf die Kartoffeln geben. Alles mit Gewürzen bestreuen.
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Schritt 12
Die Zucchini auf die Karotten legen und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
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Schritt 13
Obenauf die Auberginenwürfel und die restlichen Knoblauchzehen legen und wieder mit Gewürzen bestreuen.
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Schritt 14
Die restlichen Tomaten und die Paprika auf die Auberginen geben.
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Schritt 15
Alles mit Gewürzen und den gehackten Kräutern bestreuen.
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Schritt 16
Den Kasan mit einem Deckel schließen, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren (bei mir ist das Stufe 3 von 9) und das Gemüse etwa anderthalb Stunden schmoren. Umrühren ist nicht nötig. Wasser muss man ebenfalls nicht hinzufügen, denn im Kasan schmort das Gemüse im eigenen Saft.
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Schritt 17
Das fertige geschmorte Gemüse auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel stärkereiche Kartoffeln, zum Braten stärkearme. Wenn Sie zum Backen stärkearme Kartoffeln genommen haben, die dafür nicht gedacht sind, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und stärkereiche Kartoffeln zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.
Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten schlecht die Form, beim Schneiden und Garen zerlaufen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – bedenken Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
