Schmortopf mit Kartoffeln und Hähnchen aus dem Backofen
Unbeschreiblich lecker! Ideal für das Familienabendessen. Der Schmortopf mit Hähnchen und Kartoffeln wird aus vorher angebratenen Zutaten im Backofen gegart. Gemüse und Fleisch schmoren unter Alufolie, werden weich und durchgedämpft und behalten dabei ihre Form. Den Geschmack des Gerichts kann man variieren, indem man die Gemüseauswahl ändert.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Schmortopf mit Kartoffeln und Hähnchen im Backofen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Gut eignen sich Hähnchenoberschenkel oder -unterschenkel, damit wird das Gericht saftiger. Man kann aber auch Hähnchenbrust oder Filet nehmen. Die Gemüseliste kann man ändern oder ergänzen, zum Beispiel mit Brokkoli, Zucchini oder Auberginen.
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Schritt 2
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die fertigen Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Gefrorene Bohnen kann man ohne Auftauen kochen.
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Schritt 3
Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und salzen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze nach Belieben zugeben.
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Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke hineingeben. Das Hähnchenfleisch bei mäßig starker Hitze leicht goldbraun anbraten. Dabei die Stücke wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braten. Wie man eine Pfanne zum Kochen auswählt, lesen Sie im Artikel nach der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 5
Die Karotte schälen, waschen und in nicht zu dicke Scheiben, Halbscheiben oder Stifte schneiden.
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Schritt 6
Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 7
Die Paprika waschen, von Kernen und Stiel befreien. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.
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Schritt 8
Karotte und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl unter Rühren halbgar braten.
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Schritt 9
Die Paprika in die Pfanne geben und umrühren. Das Gemüse 1-2 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
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Schritt 10
Die vorher geschälten Kartoffeln waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
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Schritt 11
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Rühren goldbraun braten. Während des Bratens die Kartoffeln salzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Über die Feinheiten bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten lesen Sie am Ende des Rezepts nach dem letzten Schritt.
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Schritt 12
Alle vorbereiteten Zutaten vermengen: das gebratene Gemüse, das Hähnchen und die grünen Bohnen. Die aromatischen Kräuter zugeben und umrühren. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Meine Form misst 27*17 cm. Tipps zur Wahl der Form finden Sie nach der Rezeptbeschreibung. Die Gemüsemasse mit dem Hähnchen in die Form geben. Ich empfehle, etwas (etwa 2-3 EL) heißes Wasser oder Brühe zuzugießen, damit das Gericht beim Backen im Dampf schmort.
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Schritt 13
Die Form mit Alufolie abdecken.
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Schritt 14
Den Schmortopf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten garen. Garzeit und Modus hängen von den Eigenheiten des eigenen Backofens ab. Wichtige Informationen dazu lesen Sie nach der Rezeptbeschreibung. Die Garprobe machen. Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, den Rand der Folie anheben. Ist das Gemüse vollständig weich, ist das Gericht fertig.
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Schritt 15
Den Schmortopf mit Kartoffeln und Hähnchen sofort servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen unmittelbar sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel stärkereiche Kartoffeln, zum Braten stärkearme. Nimmt man zum Backen ungeeignete stärkearme Kartoffeln, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und stärkereiche Kartoffeln zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.
Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten lange die Wärme, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum in einer Glasform Aufläufe ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
