Hausgemachter Wein aus Roten Johannisbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Wein kann man Rote Johannisbeeren sowohl frisch als auch tiefgekühlt verwenden, letztere vorher auftauen. Manche Winzer empfehlen, die Johannisbeeren nicht zu waschen und nicht einmal von den Rispen zu trennen, da sich auf den Beeren die für die Gärung nötigen Weinhefen befinden. Das stimmt tatsächlich. Aber mit verdorbenen Beeren und Grünzeug kann man auch Krankheitserreger in den Most bringen, die statt einer Gärung Schimmel und Verderb des Produkts verursachen.

2. Schritt 2

   

   Deshalb die Beeren sorgfältig verlesen und allen Schmutz, Blätter, Zweige und faule Beeren entfernen. Die Beeren in ein tiefes Gefäß geben; für die Weinbasis darf kein Metallgeschirr verwendet werden, in dem der Beerensaft oxidieren kann. Gut eignet sich ein Keramik- oder Glasgefäß.

3. Schritt 3

   

   Bei wenigen Beeren kann man sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eine große Menge Beeren kann man mit einem passenden elektrischen Gerät zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Die Beerenmasse in ein Glasgefäß geben, Zucker hinzufügen und mit kaltem abgekochtem Wasser übergießen. Das Glas mit einem Kunststoffdeckel verschließen und zum Gären bei Zimmertemperatur stehen lassen, bequem ist ein geschlossener Küchenschrank. Etwa 10 Tage stehen lassen.

5. Schritt 5

   

   Regelmäßig den Zustand des Ansatzes prüfen und den Inhalt des Glases für eine bessere Gärung umrühren. Dann die Flüssigkeit abseihen, den Beerentrester brauchen wir nicht mehr.

6. Schritt 6

   

   Das Glas mit dem Most mit einem Gärröhrchen verschließen oder einen sauberen dünnen Gummihandschuh über die Öffnung ziehen, in einen Finger ein kleines Loch stechen, damit die Gase während der Gärung entweichen können. Noch zwei Wochen stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Nach dieser Zeit den Weinansatz erneut durch mehrfach gefaltete Mullbinde abseihen. Und nochmals zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Bildet sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit ein wenig Schaum, gärt der Wein noch und muss erneut abgeseiht werden. Den Vorgang wiederholen, bis die Gärung (Schaumbildung auf der Oberfläche) aufhört.

8. Schritt 8

   

   Dann nach Geschmack Zucker in den Wein geben, man kann auch beliebige Gewürze für das Aroma hinzufügen, und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Noch eine Woche bei Zimmertemperatur unter dem Gärröhrchen stehen lassen. Den Wein in Flaschen füllen, verkorken und im Kühlschrank oder Keller lagern. Man kann ihn auch sofort servieren. An einem kühlen Ort lässt sich ein solcher Wein etwa 5 Jahre aufbewahren.