Brokkolisuppe mit Hähnchen

Originell, gesund, schön und appetitlich! Brokkolisuppe mit Hähnchen ist eine Variante der Hühner-Kohlsuppe (Schtschi), in der der gewohnte Weißkohl durch Brokkoli ersetzt wird. Durch diesen Austausch gewinnt die Suppe sowohl im Geschmack als auch im Aussehen – dank der leuchtend grünen Röschen.

Mariya

Autor des Rezepts

Brokkolisuppe mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 8 g

Fett 32 % 7 g

Kohlenhydrate 32 % 7 g

110 kcal

GI: 33 / 6 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Brokkolisuppe mit Hähnchen? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Man kann beliebige Teile vom Hähnchen verwenden: Oberschenkel, Filet, Unterschenkel, Flügel. Hauptsache, am Geflügel sind genug Fleisch und Knochen für eine kräftige Brühe. War das Fleisch gefroren, es vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehe waschen und schälen.
Schritt 2

Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Man kann es gleich in Portionsstücke teilen oder das tun, wenn das Hähnchen gar ist, bevor das Gemüse hineinkommt.
Schritt 3

Hähnchen, die ganze Zwiebel und die Knoblauchzehe in einen Topf geben. 2 l Wasser angießen. Den Topf auf hohe Hitze stellen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Hähnchen 40 Minuten garen, dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
Schritt 4

Brokkoli kann man frisch oder tiefgekühlt verwenden. Bei frischem Kohl die Röschen vom Strunk trennen und gründlich in kaltem Wasser waschen. Tiefgekühlte Brokkoliröschen vorher nicht auftauen.
Schritt 5

Die Karotte grob raspeln oder in Stifte schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 7

Kartoffelwürfel, geraspelte Karotte und Brokkoliröschen in den Topf mit der Brühe geben.
Schritt 8

Die Brühe erneut aufkochen und alles zusammen noch etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Den Garzustand an den Kartoffeln prüfen – die Stücke zerfallen leicht, wenn man mit einem Löffel darauf drückt. Zum Schluss die Suppe salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauchzehe herausnehmen und wegwerfen.
Schritt 9

Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10

Dann die Suppe mit Hähnchen und Brokkoli auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten kann man der Suppe sein Lieblingsgemüse hinzufügen. Das können Paprika, Zucchini, frische grüne Erbsen oder Mais aus der Dose sein. Die gleiche Suppe kann man nicht nur mit Hähnchen, sondern auch mit Pute sowie mit Schweine- oder Rindfleisch kochen. Bei den letzten beiden Fleischsorten muss die Brühe (Schritt 3) mindestens 1 Stunde kochen. Wie beim Hähnchen nimmt man für die Suppe am besten nicht nur Fleisch, sondern auch Knochen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Nicht vergessen: Der Autor hat seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe, die nicht mit der eigenen übereinstimmen muss. In der Praxis heißt das: Wer zum ersten Mal kocht, sollte nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Eine Probesuppe für ein bis zwei Personen kochen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Nicht vergessen, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion kann man sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Geschmack anpassen. Später kann man, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, steht im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wer Leitungswasser verwendet, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.