Miesmuscheln in Dor-Blue-Soße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Miesmuscheln in Dor-Blue-Soße? Ganz schnell und so einfach, dass es sogar Kochanfänger schaffen. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Frische Miesmuscheln einfach gründlich waschen. Tiefgefrorene Miesmuscheln müssen nicht aufgetaut werden. Ist unter den Muscheln eine geöffnete, ist sie verdorben. Sie muss weggeworfen werden. Ich habe die Miesmuscheln vorher mit kochendem Wasser übergossen, um gleich zu erkennen, welche verdorben sind. In kochendem Wasser öffnen sich die Muscheln sofort. Hier ist es umgekehrt: Muscheln, die sich beim Überbrühen nicht geöffnet haben, müssen weggeworfen werden.

3. Schritt 3

   

   Den Blauschimmelkäse mit den Händen zerbröckeln. Schimmelkäse gibt es in verschiedenen Sorten – Dor Blue, Gorgonzola und andere. Nehmen Sie den, der Ihnen am besten schmeckt. Mit Gorgonzola wird die Soße würziger.

4. Schritt 4

   

   Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite des Messers andrücken.

5. Schritt 5

   

   Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Außer Petersilie und Dill können Sie Koriandergrün zugeben – es verleiht dem fertigen Gericht ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack.

6. Schritt 6

   

   In einem Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die angedrückten Knoblauchzehen zugeben und 2 Minuten erwärmen. Danach kann der Knoblauch aus dem Topf genommen werden. Ich habe ihn darin gelassen.

7. Schritt 7

   

   Die Miesmuscheln hineingeben. Den Wein angießen. Den Topf mit einem Deckel schließen und bei starker Hitze 2 Minuten kochen. Die Muscheln sollen sich öffnen. Ungeöffnete Muscheln ebenfalls wegwerfen – sie sind verdorben. Miesmuscheln und Wein sind ein Klassiker. Wer aber keinen Alkohol in der Soße möchte, kann statt Wein die doppelte Menge Gemüse- oder Fischbrühe angießen und die Muscheln darin garen.

8. Schritt 8

   

   Gemüse- oder Fischbrühe und Sahne angießen. Die Sahne kann beliebigen Fettgehalt haben, am besten geeignet ist jedoch Sahne mit 20–23 % Fett, sie passt genau für Soßen.

9. Schritt 9

   

   Den zerbröckelten Schimmelkäse zugeben. Salzen und pfeffern. Alles gründlich verrühren. Alles zusammen 2 Minuten schmoren.

10. Schritt 10

    

    Den Topf vom Herd nehmen. Die Miesmuscheln mit gehackten Kräutern bestreuen und vorsichtig umrühren, damit sich das Muschelfleisch nicht von den Schalen löst. Sofort mit Weißwein servieren. Guten Appetit!