Festlicher Portionssalat mit Garnelen in Dessertschalen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen festlichen Portionssalat mit Garnelen in Dessertschalen? Die in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Hühner- und Wachteleier vorher kochen. Sind die Garnelen gefroren, sie ebenfalls vorher aus dem Gefrierschrank ins obere Fach des Kühlschranks legen. Bei dieser Art des Auftauens behalten die Garnelen ihre Feuchtigkeit und werden saftig und lecker. Die Salatblätter gut waschen und mit Küchenpapier oder in einer Salatschleuder trocknen.

2. Schritt 2

   

   Den leicht gesalzenen Lachsfisch (bei mir Lachs) in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Garnelen sind gekocht und tiefgekühlt, deshalb kann man sie einfach auftauen. Man kann sie aber auch kurz kochen. Dafür die Garnelen für 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropft. Länger kochen ist nicht nötig, sonst werden sie zäh.

4. Schritt 4

   

   Wie kocht man die Eier? Die gut gewaschenen Hühner- und Wachteleier vorsichtig in kochendes Salzwasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Hühnereier etwa 10 Minuten, die Wachteleier etwa 5 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser übergießen. Die abgekühlten Eier schälen. Die Hühnereier in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Die Wachteleier erst kurz vor dem Servieren des Salats halbieren.

5. Schritt 5

   

   Den Hartkäse mittelfein reiben. Der Käse kann beliebig sein, Hauptsache, er ist hochwertig und lecker.

6. Schritt 6

   

   Wie macht man das Dressing für den Salat? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Fette saure Sahne mit mindestens 20 % nehmen. Den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt.

7. Schritt 7

   

   Falls nötig, die Flüssigkeit vom Frischkäse abgießen. In einem passenden Gefäß die fette saure Sahne (am besten hausgemachte) und den Frischkäse vermischen. 1–2 durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen, gehackten Dill, Zitronenabrieb und einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

8. Schritt 8

   

   Das Dressing gut glatt rühren. Es hat eine ziemlich dicke Konsistenz.

9. Schritt 9

   

   Mit dem Anrichten des Salats beginnen. Als erste Schicht die gehackten Hühnereier in die Dessertschalen geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Nicht versalzen, dabei den Salzgehalt des Fisches berücksichtigen. Darauf einen Esslöffel Frischkäse-Dressing geben.

10. Schritt 10

    

    Als nächste Schicht die Lachsfischstücke darauflegen.

11. Schritt 11

    

    Die Salatblätter mit den Händen zerpflücken und auf den Fisch legen.

12. Schritt 12

    

    Auf den Salat einen Löffel Dressing geben.

13. Schritt 13

    

    Nun die Garnelen darauflegen.

14. Schritt 14

    

    Darauf etwas geriebenen Käse.

15. Schritt 15

    

    Auf den Käse einen Löffel Dressing.

16. Schritt 16

    

    Die Schichten abwechseln, bis die Dessertschalen zu 3/4 gefüllt sind. Mit Salatblättern und einer großen Garnele verzieren und 1–2 Wachteleihälften darauflegen.

17. Schritt 17

    

    Granatapfelkerne verzieren den Salat ebenfalls und geben ihm interessante Geschmacksnoten. Statt Granatapfel kann man 1 Teelöffel roten Kaviar daraufgeben, das schmeckt auch lecker))). Die Dessertschalen mit dem fertigen Salat mit Frischhaltefolie abdecken und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gekühlt servieren.