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Salat „Tbilissi“ mit Rindfleisch, roten Bohnen und Paprika

Salat „Tbilissi“ mit Rindfleisch, roten Bohnen und Paprika

Schön, originell, mit pikantem Geschmack und ohne Mayonnaise! Der Salat „Tbilissi“ ist eine ausgezeichnete Kombination aus Fleisch, Gemüse, Bohnen und Nüssen. Dieser Salat ist eine echte Perle der georgischen Nationalküche. Er ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker!

Mariya

Autor des Rezepts

Salat „Tbilissi“ mit Rindfleisch, roten Bohnen und Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 11 g

Fett 45 % 15 g

Kohlenhydrate 21 % 7 g

205 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Rindfleisch und Bohnen? Die Zutaten vorbereiten. Den Salat „Tbilissi“ bereitet man meist mit Bohnen aus der Dose zu. So geht es viel einfacher und schneller. Ich schlage eine Variante mit frisch gekochten Bohnen vor. Lecker ist beides.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Ich habe eine rote genommen, sie ist süßer und passt besser zu Salaten. Man kann aber auch eine normale Zwiebel verwenden.
Schritt 3

Die Zwiebel mit Apfelessig übergießen, verrühren und 15 Minuten marinieren lassen. Dann den Essig abgießen. Durch das Marinieren verliert die Zwiebel überschüssige Bitterkeit und Schärfe.
Schritt 4

Wie kocht man rote Bohnen? Die Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Dann die Bohnen in reichlich Wasser etwa 1,5 Stunden weich kochen. Die fertigen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
Schritt 5

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, das macht sie aromatischer und knuspriger. Dann die Nüsse mit dem Messer hacken.
Schritt 6

Die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 7

Das Rindfleisch vorher kochen. Wie kocht man Rindfleisch für Salat? Wasser in einem Topf aufkochen und das Fleisch am Stück ins kochende Wasser geben. Dann bleibt das Rindfleisch weich und saftig. Das Fleisch etwa 1,5 Stunden kochen, am Ende Salz und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Das fertige Rindfleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Schritt 8

Knoblauch und Petersilie (besser noch Koriandergrün) gut waschen, trocken tupfen und dann fein hacken.
Schritt 9

Gekochtes Rindfleisch, Bohnen, Paprika, marinierte Zwiebel, Walnüsse, Knoblauch und Petersilie in eine Salatschüssel geben. Den Salat salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und verrühren. Servieren. Guten Appetit!

Für den Salat nimmt man besser mageres Rindfleisch und kocht es ziemlich lange, damit das Fleisch möglichst weich wird. Für mehr Gleichmäßigkeit kann man das Rindfleisch statt in Stifte zu schneiden auch in kleine Fasern zerpflücken. Ich hatte leider kein frisches Koriandergrün zur Hand und musste mich mit Petersilie begnügen. Koriander ist in diesem Salat aber besser – er gibt dem Salat den nötigen Geschmack, der alle Feinheiten georgischer Nationalgerichte genau wiedergibt.
Man kann noch Granatapfelkerne und für die Schärfe fein geschnittene Chilischote dazugeben.
Das Fleisch mit einem Messer einstechen: Wenn das Messer leicht hineingleitet und heller Saft austritt, ist es gar; ist der Saft rosa oder rot, muss es weitergaren.
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn man alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke schneidet (zum Beispiel in Würfel).
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe unterschiedlich empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).