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Brote mit Lachs und Frischkäse

Brote mit Lachs und Frischkäse

Farbenfroh, effektvoll und lecker für die Festtafel! Brote mit Lachs und Frischkäse sind ein Vorspeisenrezept, ohne das kein Festessen auskommt. Anders als bei der klassischen Variante mit Butter wird hier Frischkäse verwendet, der den Geschmack kräftiger und den Kaloriengehalt niedriger macht.

katushafin

Autor des Rezepts

Brote mit Lachs und Frischkäse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 29 % 10 g

Kohlenhydrate 47 % 16 g

194 kcal

GI: 15 / 0 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Wie macht man Brote mit Lachs und Frischkäse? Die Zutaten vorbereiten. Jedes Brot nehmen, das man mag oder zur Hand hat – Weißbrot, Kastenweißbrot, Roggenbrot, Baguette. Ich habe Vollkornbrot genommen. Die Form der Scheiben kann ebenfalls beliebig sein. Auch jeder Lachsfisch eignet sich – Lachs, Forelle, Buckellachs, Ketalachs.
Schritt 2

Wenn das Brot nicht geschnitten ist, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht anrösten, egal auf welche Weise. Ich habe die Scheiben auf ein Backblech gelegt und buchstäblich drei Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geschoben. Innen soll es weich bleiben, außen knusprig werden. Man kann das Brot auch in der Pfanne oder im Toaster rösten.
Schritt 3

Während das Brot röstet und dann abkühlt, den Aufstrich für die Brote vorbereiten. Die Kräuter waschen und gut trocknen. Ich habe Petersilie genommen, gut passen auch Dill und Frühlingszwiebeln. Nach Geschmack oder Vorrat wählen. Die harten Stiele abzupfen, die Blättchen mit einem Messer fein hacken.
Schritt 4

Den Käse in eine tiefe Schüssel geben. Geeignet ist Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse, aber kein Schmelzkäse. Man kann ihn auch bereits mit beliebigen Zusätzen nehmen. Die Kräuter zum Käse geben, etwas Zitronensaft dazugießen. Die Käsemasse gut verrühren.
Schritt 5

Den Fisch in dünne Streifen schneiden. Praktisch ist für solche Brote bereits fertig geschnittener Fisch.
Schritt 6

Den Käse auf das Brot streichen. Ich spare nicht mit dem Aufstrich und streiche eine dicke Schicht, aber das ist Geschmackssache – man kann auch eine ganz dünne Schicht machen. Man kann die Käsemasse auch in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle aufspritzen. In diesem Fall empfehle ich, etwas weiche Butter in den Käse zu geben, damit sich der Aufstrich leicht aus dem Beutel drücken lässt – der Käse allein erschien mir dafür zu fest.
Schritt 7

Die Fischstücke so auf den Käse legen, wie es die Fantasie eingibt. Man kann daraus Röschen drehen oder eine Schlange formen, wie bei mir. Oder den Fisch einfach obenauf legen. Die Brote nach Belieben zusätzlich garnieren. Geeignet sind Zitrone, Oliven, Kapern, Kräuterzweige, Cranberrys, Gurke. Servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wie wählt man Oliven richtig aus? Am besten kauft man sie in einer durchsichtigen Verpackung. So kann man ihr Aussehen und ihre Farbe begutachten. Sind die Oliven zu schwarz, wurden Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt. Die Früchte sollen fest und ganz sein, mit glatter, glänzender Haut. Zu weiche, überreife Oliven halten sich nicht lange.

Wie wählt man Oliven richtig aus? Am besten kauft man sie in einer durchsichtigen Verpackung. So kann man ihr Aussehen und ihre Farbe begutachten. Sind die Oliven zu schwarz, wurden Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt. Die Früchte sollen fest und ganz sein, mit glatter, glänzender Haut. Zu weiche, überreife Oliven halten sich nicht lange.