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Hausgemachtes Wildkarpfen-He nach koreanischer Art

Hausgemachtes Wildkarpfen-He nach koreanischer Art

Eine würzige, umwerfend leckere Vorspeise aus frischem Fisch! Wildkarpfen-He ist nicht schwer zuzubereiten, und das Ergebnis ist großartig. Liebhabern von Vorspeisen und Salaten nach koreanischer Art wird He ganz sicher schmecken! Dieser Fisch passt hervorragend zu gekochten, gebratenen oder gebackenen Kartoffeln.

Perlinka

Autor des Rezepts

Hausgemachtes Wildkarpfen-He nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 14 g

Fett 36 % 9 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

138 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Wildkarpfen-He zu Hause? Alle Zutaten laut Liste bereitstellen. Den Fisch frisch gefangen und lebend verwenden. Man kann auch tiefgekühlten Wildkarpfen nehmen. In diesem Fall den Fisch rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen.
Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und trocknen. Die Gewürze bereitstellen.
Schritt 3

Den Wildkarpfen schuppen, ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Den Fisch entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in kleine Portionsstreifen schneiden.
Schritt 4

Den Fisch in ein beliebiges nicht oxidierendes Gefäß geben, ich nehme meist eine Frischhaltedose. Salzen.
Schritt 5

Den Essig hineingießen und alles gut vermischen. Die Stücke werden sofort weiß – das zeigt, dass das Marinieren und Salzen in vollem Gange ist. Den Fisch mit einer flachen Untertasse abdecken, auf den Boden der Dose drücken und so 40–60 Minuten marinieren lassen.
Schritt 6

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch mit dem Messer fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Schritt 7

Nach der angegebenen Zeit hat der Fisch Saft gezogen. Man kann ihn abgießen oder darin lassen. Ich lasse ihn meist darin. Die Hälfte der geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch in die Dose geben.
Schritt 8

Wieder alles gut vermischen, mit der Untertasse andrücken, mit einem Deckel verschließen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Schritt 9

In der Zwischenzeit das aromatische Dressing zubereiten. In einer Pfanne mit dickem Boden geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Die restliche Zwiebel darin anbraten. Unter Rühren braten, bis die Ringe zu bräunen beginnen. Gemahlenen Koriander, Paprikapulver und scharfen Pfeffer hinzufügen. Sofort den Herd ausschalten und den Pfanneninhalt gut verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit kühlt das Öl etwas ab und nimmt die Aromen der trockenen Gewürze auf.
Schritt 10

Die Sojasoße und die würzige Zwiebel-Gewürz-Mischung in die Dose mit dem marinierten Fisch gießen.
Schritt 11

Alles vorsichtig vermischen, dabei die Fischstücke möglichst nicht beschädigen. Die Dose mit dem Deckel verschließen und mindestens über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 12

Das Wildkarpfen-He ist fertig! Servieren!

Guten Appetit!
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass man bei manchen Gewürzen besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.