Hausgemachte Maische aus Konfitüre
Eine gute Möglichkeit, kandierte oder einfach alte Konfitüre zu verwerten. Maische ist ein beliebtes alkoholisches Getränk, das uns seit alters her begleitet. In der alten Rus stellte man sie aus verschiedenen Säften her: Birken-, Ahornsaft usw. Dieses berauschende Getränk kann man zu Hause aus verschiedenen Rohstoffen herstellen. Pur hält sich ein solches Getränk nicht lange – man sollte es gleich nach der Zubereitung trinken. Oder man verwendet es zum anschließenden Destillieren und zur Gewinnung von Selbstgebranntem. Ich erzähle, wie man aus Konfitüre eine Maische zum Trinken macht.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wir brauchen süße Konfitüre. Man kann Reste aus verschiedenen Gläsern nehmen. Ich hatte Apfelkonfitüre und etwas Johannisbeerkonfitüre. Ist die Konfitüre säuerlich, Zucker hinzufügen.
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Schritt 2
Wasser in einen Topf gießen, die Konfitüre hineingeben, verrühren und probieren. Die Flüssigkeit sollte wie ein sehr süßes Kompott schmecken (etwa 30 % Zucker). Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
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Schritt 3
Die auf 20 Grad abgekühlte Flüssigkeit durch ein feines Sieb seihen. Sonst verstopft die Fruchtmasse den Gärverschluss.
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Schritt 4
Ein paar Schöpfkellen der abgeseihten Basis in eine Schüssel geben, die Hefe langsam hineinstreuen und gründlich verrühren.
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Schritt 5
Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
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Schritt 6
In das Gefäß gießen, in dem die Maische gären soll (bei mir ist es ein Drei-Liter-Glas), die restliche Flüssigkeit hinzufügen und umrühren. Oben muss unbedingt Platz für die Gärung bleiben.
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Schritt 7
Den Deckel mit Gärverschluss und angeschlossenem Schlauch aufsetzen.
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Schritt 8
Das andere Ende des Schlauchs in Wasser tauchen. Dafür eignet sich gut eine kleine Plastikflasche.
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Schritt 9
Die ganze Konstruktion in einen Karton stellen, mit einem Tuch abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Ich stelle sie im Bad auf die Fußbodenheizung. Die Gärung sollte bei 25–30 Grad ablaufen.
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Schritt 10
Nach drei Tagen kann man nachsehen, wie der Prozess verläuft. Ist die Gärung stark (die Luftblasen steigen ununterbrochen auf), ist die Maische noch nicht durchgegoren. Normalerweise ist die Maische nach sieben Tagen fertig.
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Schritt 11
Wenn sich im Glas ein Bodensatz bildet und die Luftblasen nur noch langsam aufsteigen, kann man den Deckel abnehmen und den Inhalt probieren. Maische zum Trinken hat einen angenehmen süßsauren Geschmack mit einer alkoholischen Note und leichter Kohlensäure. In diesem Stadium muss man sie kühlen, vom Bodensatz abgießen und in Flaschen füllen. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zur Verbesserung des Geschmacks kann man in jede Flasche ein paar ungewaschene Rosinen geben.
- Wer die Maische zum Destillieren von Selbstgebranntem verwenden möchte, muss abwarten, bis sie vollständig durchgegoren ist. Sie sollte sauer-bitter und nicht süß schmecken; aus dem Gärverschluss steigen keine Luftblasen mehr auf; ein angezündetes Streichholz, das an das Gasableitungsrohr gehalten wird, erlischt nicht.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Konfitüre nach Wahl - 271 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Trockenhefe - 410 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
