Apfelansatz mit selbstgebranntem Schnaps
Ein natürliches alkoholisches Getränk! Und so einfach zuzubereiten! Der Apfelansatz ist kinderleicht gemacht, und das Ergebnis beeindruckt. Duftend und aromatisch, mit dem satten Geschmack von Herbstäpfeln, wird er zu einem echten Fest beim gewöhnlichen Abendessen oder bei einer Familienfeier.
Für den Apfelansatz eignen sich Herbstapfelsorten am besten. Säuerlichen Sommerfrüchten fehlt es an Süße und Aroma, das Getränk wird nicht so duftend, wie es sein sollte.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die reifen Äpfel waschen, nicht schälen. Beschädigte Stellen entfernen, halbieren, Kerne und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in kleine Stücke, Würfel oder Stifte schneiden.
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Schritt 2
Ein Glas mit 2-3 Litern Fassungsvermögen waschen und trocknen, sodass keine Wassertropfen zurückbleiben. Die geschnittenen Äpfel in das Glas geben und so mit Alkohol übergießen, dass er 2 cm über den Früchten steht. In der klassischen Variante verwendet man selbstgebrannten Schnaps, dann kann man von einem völlig natürlichen Produkt sprechen, selbst hergestellt ohne unnötige Zusätze. Nach Belieben kann man den Selbstgebrannten durch hochwertigen Wodka oder sogar Cognac ersetzen. In jedem Fall ergibt sich ein anderer Nachgeschmack.
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Schritt 3
Das Glas etwa 20 Minuten offen stehen lassen; in dieser Zeit nehmen die Äpfel Flüssigkeit auf, und es wird sichtbar weniger. Noch etwas nachgießen, damit die Höhe wieder 2 cm über den Früchten liegt. Mit einem Deckel verschließen und für ein bis zwei Wochen zum Ziehen an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Am besten lässt man den Ansatz 10 Tage ziehen. In dieser Zeit den Ansatz nicht stören, nichts umrühren und nicht umdrehen.
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Schritt 4
Wenn das Ziehen abgeschlossen ist, den Ansatz durch Gaze abseihen. Die Apfelstücke werden nicht mehr gebraucht, man kann sie aber in anderen Rezepten verwenden.
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Schritt 5
Für den letzten Schritt der Zubereitung einen Zuckersirup kochen. In einem Topf Wasser und Zucker zusammengeben, zum Kochen bringen und bei kleinster Hitze 3-5 Minuten einkochen. Bildet sich Schaum, diesen abschöpfen. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Man kann ihn in eine kalte Schüssel umfüllen, dann geht es etwas schneller.
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Schritt 6
Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, ihn mit dem Ansatz vermengen, umrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit durch eine Schicht Watte filtern. Den fertigen Ansatz in Glasflaschen füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Äpfel - 47 kcal/100 g
- Getrocknete Äpfel - 210 kcal/100 g
- Apfelmus, Konserve - 61 kcal/100 g
- Selbstgebrannter Schnaps - 295 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
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