Traubenkompott für den Winter
Aromatisch, im Geschmack erinnert es an frisch gepressten Saft. Traubenkompott ist eine sehr leckere Art des Einmachens. Es ist gesund und enthält eine enorme Menge an Vitaminen, wird hochkonzentriert, angenehm süß und mit einer leichten Säure. Es ist bequem und einfach ohne Sterilisieren zuzubereiten, deshalb lohnt es sich, es selbst zu machen, statt etwas Ähnliches im Laden zu kaufen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Eigene Weintrauben hat längst nicht jeder, aber kaufen kann man sie immer. Für Kompott eignet sich jede Sorte und Farbe, mit Kernen und ohne. Manchmal werden sie unreif geliefert, frisch möchte man sie dann nicht essen, aber für Kompott eignen sie sich trotzdem.
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Schritt 2
Zuerst müssen bei diesem Rezept die Gläser vorbereitet werden, alles andere kostet nicht viel Zeit und Mühe. Die Gläser mit Natron auswaschen und gut unter fließendem Wasser ausspülen. Nass mit der Öffnung nach unten in den kalten Backofen stellen, die Deckel ebenfalls hineinlegen. Auf 150 Grad einschalten und nach Erreichen der eingestellten Temperatur die Gläser sterilisieren: 1 l – 15 Minuten, 2 l – 20, 3 l – 25 Min.
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Schritt 3
Die Weintrauben vorbereiten. Die Beeren abzupfen, beschädigte entfernen.
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Schritt 4
Dann gut unter kühlem fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
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Schritt 5
In einem tiefen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Zucker hineinschütten. Umrühren und den Sirup 2–3 Minuten kochen lassen. Am besten einen Edelstahltopf nehmen, er lässt sich leichter reinigen, denn der Saft dunkler Trauben färbt alles stark.
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Schritt 6
Dann die gewaschenen Trauben hineingeben und 7–9 Minuten kochen.
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Schritt 7
Zum Schluss gebe ich 1/4 TL Zitronensäure hinzu, um dem Getränk eine lange Haltbarkeit zu sichern, aber das ist nach Wunsch. Entstehenden Schaum abschöpfen.
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Schritt 8
Das Kompott randvoll in die heißen, sterilisierten Gläser gießen, mit dem Deckel abdecken und 1 Minute warten, damit die im Wasser und in den Früchten enthaltenen Luftbläschen an die Oberfläche steigen, danach den Deckel zuschrauben. / Zuerst verteile ich die Beeren mit dem Schaumlöffel möglichst gleichmäßig auf die Gläser, dann gieße ich den heißen Beerensirup darüber. Wenn der Sirup nicht reicht, einfach mit kochendem Wasser auffüllen. /
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Schritt 9
Das verschlossene Glas über ein Brett rollen, um die Dichtheit zu prüfen, sauber abwischen und auf den Deckel stellen. Dicht mit einem Frotteetuch oder einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank oder an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Die Gläser halten sich gut in einer Stadtwohnung, wenn Sterilisation und Lagerbedingungen eingehalten wurden. Es ergaben sich 3 Gläser zu je 0,720 l.
- Diese Methode eignet sich gut für kleine Vorräte in der Stadt oder wenn die Familie klein ist. Im Grunde wird das Kompott fast genauso gekocht wie für jeden Tag und in einem Durchgang verschlossen. Zuerst habe ich am Erfolg dieses Vorhabens gezweifelt, aber ganz ähnlich habe ich schon Erdbeerkompott gemacht, nur wurde dort das Glas mit Beeren gefüllt und dann mit heißem Sirup übergossen. Kurz gesagt, ich habe es ausprobiert, und wir haben die Gläser nicht einmal in den Keller gebracht – sie haben sich ausgezeichnet bis zum Frühling gehalten! Der Reiz dieses Rezepts liegt darin, dass die Trauben beim Kochen ihren ganzen Saft an das Getränk abgeben, das ist sehr wichtig. Das Kompott wird nach und nach nicht nur dunkler, sondern auch dicker und bekommt einen kräftigen Geschmack und ein zartes Aroma.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weintrauben - 65 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Zitronensäure - 0 kcal/100 g
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