Kompott aus Johannisbeeren und Stachelbeeren für den Winter
Leckeres und gesundes Kompott aus Stachelbeeren und Johannisbeeren! Seltsamerweise werden Stachelbeeren und Johannisbeeren nicht oft für Kompott verwendet. Man meint, diese Beeren seien sauer und das Getränk werde folglich ebenfalls sauer. Zu Unrecht: Das Kompott aus Johannisbeeren und Stachelbeeren wird lecker, nicht zu süß, mit einer leicht spürbaren, angenehmen Säure, und selbst die Beeren im Kompott verlieren ihre herbe Säure. Außerdem tragen die in den Beeren enthaltenen Fruchtsäuren dazu bei, dass sich das Kompott lange hält, sogar bei Zimmertemperatur, und man muss nicht viel Zucker hineingeben.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Für das Kompott für den Winter braucht man Stachelbeeren, Johannisbeeren und Zucker. Die Stachelbeeren können grün oder rot sein. Die Johannisbeeren können schwarz, rot oder weiß sein – mit jeder dieser Beeren schmeckt das Getränk anders. Man kann auch eine Mischung aus Johannisbeeren probieren: rote und schwarze.
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Schritt 2
Die Beeren waschen und die Stiele entfernen.
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Schritt 3
Die Stachelbeeren und Johannisbeeren in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
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Schritt 4
Die Beeren im Glas mit diesem Wasser bis zum Glashals übergießen. Das Glas mit einem sauberen, abgekochten Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser zurück in den Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Das Wasser muss vollständig von den Beeren abgegossen werden, daher verwendet man am besten einen speziellen Abgießdeckel mit Löchern.
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Schritt 5
Den Zucker in das Glas mit den Beeren geben. Man muss nicht unbedingt so viel Zucker nehmen wie im Rezept angegeben, man kann ihn auch nach Geschmack dosieren. Selbst mit weniger Zucker gärt das Kompott dank des hohen Gehalts an Fruchtsäuren in den Beeren nicht. Zweimaliges Übergießen reicht aus, um die Beeren zu erhitzen und das Kompott zuzubereiten. Die Stachelbeeren und Johannisbeeren müssen überhaupt nicht gekocht werden.
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Schritt 6
Bei dieser Zubereitungsart platzen die Stachelbeeren nicht, deshalb muss man sie auch nicht einstechen. Das vereinfacht den Ablauf und verkürzt die Zubereitungszeit des Kompotts.
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Schritt 7
Die Beeren erneut mit kochendem Wasser übergießen. Das Glas mit einem Deckel abdecken. Den Zucker sich auflösen lassen. Das Glas mit einem sterilisierten Deckel verschließen.
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Schritt 8
Das Glas auf den Deckel stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen; während des Abkühlens das Glas am besten in ein Handtuch wickeln.
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Schritt 9
Dieses Kompott kann als vitaminreiches und leckeres Getränk serviert werden, das den Speiseplan deutlich bereichert. Besonders lecker ist das Kompott aus Stachelbeeren und Johannisbeeren gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie man Gläser für Eingemachtes richtig sterilisiert, wozu das überhaupt nötig ist und welche Sterilisationsmethode die zuverlässigste und bequemste ist, lesen Sie in diesem Artikel.
Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Lifehacks lesen Sie im Artikel über Eingemachtes für den Winter.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Rote Johannisbeeren - 39 kcal/100 g
- Stachelbeeren - 43 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
