Birnenkompott im 3-Liter-Glas für den Winter
Birnenkompott ist neben Äpfeln einer der häufigsten Wintervorräte. In meiner Kindheit habe ich einige Male solches Kompott aus kleinen, leicht unreifen Birnen getrunken. Bis heute erinnere ich mich an seinen etwas herben, süßlichen Geschmack.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Birnenkompott für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Für das Kompott eignen sich ganze, unbeschädigte Früchte jeder Sorte. Dabei beachten: Sind die Birnen sehr süß, kann man die Zuckermenge reduzieren, damit das Kompott nicht zu süß wird. Haben die Birnen einen neutralen Geschmack oder mag man süße Getränke, kann man die Zuckermenge erhöhen.
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Schritt 2
Die Birnen gründlich waschen. Bei mir im Garten sind nach einem starken Wind kleine Birnen heruntergefallen, deshalb habe ich beschlossen, daraus Kompott zu machen. Die Birnen sind klein, deshalb habe ich sie nicht zerschnitten. Große oder mittelgroße Früchte kann man je nach Größe in 2–4 Teile schneiden.
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Schritt 3
Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Da ich kein großes Glas zur Hand hatte, habe ich statt eines 3-Liter-Glases zwei Gläser mit entsprechendem Volumen verwendet: 2 Liter und 1 Liter (die Fotos zeigen den Vorgang am 2-Liter-Glas, alle Mengenangaben gelten jedoch für das 3-Liter-Glas). Die Birnen ins Glas geben, Zucker und Zitronensäure hineinstreuen.
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Schritt 4
Das Wasser in einem passenden Gefäß aufkochen. Für ein 3-Liter-Glas braucht man etwa 2,5 l Wasser.
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Schritt 5
Die Birnen mit kochendem Wasser übergießen. Das Glas mit dem Deckel abdecken.
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Schritt 6
Das Glas in einen tiefen Topf mit heißem Wasser stellen (das Wasser im Topf muss vorgewärmt sein, damit es keinen Temperaturunterschied gibt – heißes Glas, kaltes Wasser im Topf –, sonst kann das Glas springen). Auf den Topfboden am besten einen speziellen Einkochrost oder ein Küchenhandtuch legen. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und das Glas bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten sterilisieren.
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Schritt 7
Das sterilisierte Kompott aus dem Topf nehmen. Die Deckel fest zuschrauben. Bei Deckeln für die Verschließmaschine – verschließen.
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Schritt 8
Die Gläser auf den Kopf stellen und in ein Handtuch wickeln. So das Kompott bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 9
Danach das Glas wieder umdrehen und an einen dunklen, möglichst kühlen Ort ohne direktes Sonnenlicht stellen.
- In diesem Jahr erwarten wir in unserem Garten eine sehr reiche Birnenernte von jungen Bäumen – die Äste brechen fast. Im Juli hat jedoch ein plötzlicher Kälteeinbruch mit starkem Wind einige Dutzend Birnen heruntergeworfen. Reif werden konnten sie natürlich nicht mehr. Deshalb haben wir beschlossen, daraus solche Vorräte zu machen. Um die Zubereitung zu beschleunigen, kann man das Wasser für das Kompott im Wasserkocher aufkochen. Darin kocht es viel schneller als auf dem Herd bei höchster Stufe. Damit das Kompott intensiver schmeckt, die Birnen vor dem Einfüllen in die Gläser am besten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen oder mit dem Messer leicht einschneiden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Birne - 42 kcal/100 g
- Getrocknete Birnen - 246 kcal/100 g
- Birnen, Konserve - 76 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zitronensäure - 0 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
