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Lohikeitto – finnische Fischsuppe

Lohikeitto – finnische Fischsuppe

Kräftig, köstlich, sahnig, gesund, leicht! Lohikeitto ist eine finnische Fischsuppe mit Sahne, die erstaunlich leicht und einfach zubereitet ist. Verwenden Sie für die Suppe fein gehackten Dill, junge Frühlingszwiebeln und ein paar Zweige Thymian, damit sie aromatisch wird!

Perlinka

Autor des Rezepts

Lohikeitto – finnische Fischsuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 6 g

Fett 29 % 5 g

Kohlenhydrate 35 % 6 g

99 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie kocht man die finnische Suppe Lohikeitto? Die im Rezept laut Liste angegebenen Zutaten bereitstellen. Für die Brühe Kopf, Schwanz, Flossen und Rückgrat des Fisches nehmen. Für die Suppe selbst kann man Lachsfilet oder Lachssteak verwenden.
Schritt 2

Aus dem Kopf unbedingt die Kiemen entfernen. Schwanz und Kopf von den Schuppen befreien. Den Fisch abspülen und in einen kleinen Topf oder eine Sauteuse geben. Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen und auf den Herd stellen. Beim Aufkochen bildet sich Schaum, ihn unbedingt mit einem Löffel abschöpfen, sonst wird die Brühe trüb. Den Fisch etwa 10-15 Minuten kochen.
Schritt 3

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Im Originalrezept verwendet man meist Lauch, nehmen Sie ihn nach Möglichkeit auch. Alles abspülen und mit Servietten trockentupfen.
Schritt 4

Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Halbringe oder Würfel und die Kartoffeln in Stifte oder mittelgroße Stücke.
Schritt 5

In einem Topf mit dickem Boden geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Karotte und Zwiebel darin anbraten. Unter Rühren bis zum gewünschten Garpunkt bringen.
Schritt 6

Die Kartoffeln in den Topf geben. Die Kartoffelmenge kann man erhöhen oder verringern, je nachdem, wie dick die Suppe werden soll.
Schritt 7

Die Fischbrühe hineingießen. Nach Geschmack salzen. Nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind (10 bis 20 Minuten).
Schritt 8

Das Lachsfilet in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 9

Wenn die Kartoffeln gar sind, einen Teil mit der Schaumkelle herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Das ist nötig, um die Suppe anzudicken.
Schritt 10

Die Lachsstücke in den Topf geben. Etwa 5 Minuten oder etwas länger kochen. Wird der Fisch zu lange gekocht, wird er trocken.
Schritt 11

Die Sahne in den Topf gießen. Welche Sahne nimmt man am besten? Für die Suppe eignet sich Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Ich verwende meist mindestens 30 %. In diesem Schritt prüfen, ob die Suppe nicht zu dick geworden ist, und bei Bedarf die nötige Menge kochendes Wasser hinzugießen. Noch einmal auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 12

Bei starker Hitze aufkochen lassen, die gehackten Kräuter hinzufügen und den Topf sofort vom Herd nehmen.
Schritt 13

Die Suppe mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Piment bestreuen. Fertig! Servieren, solange sie heiß ist.

Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie dicke oder dünnere Suppe mögen) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie die Suppe zur Probe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1-2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5-2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Mengenverhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Die Sahne für dieses Rezept kann beliebigen Fettgehalt haben, denken Sie aber daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Zutaten, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.