Borschtsch mit Sauerkraut, Roter Bete und Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alles für den Borschtsch Nötige vorbereiten. Im Rezept wurde ein Hähnchen-Suppenset aus dem Gefrierfach verwendet. Die Hähnchenteile abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser (etwas mehr als 2 l) übergießen, nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, leicht salzen und gar kochen. Warum nur leicht salzen? Während des Kochens kommt Sauerkraut in den Borschtsch, und die Brühe könnte sonst versalzen werden.

2. Schritt 2

   

   Während die Brühe kocht, alles Übrige vorbereiten. Das gesamte Gemüse schälen und gründlich waschen. Kräuter, Lorbeerblatt und den geschälten Knoblauch abspülen.

3. Schritt 3

   

   Karotten und Rote Bete grob raspeln, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffeln nach Belieben schneiden, so wie Sie es gewohnt sind. Ich mag es, wenn die Kartoffeln im Borschtsch grob geschnitten sind, und ganz kleine Knollen lasse ich ganz.

5. Schritt 5

   

   Wasser in den Topf gießen. Wenn das Hähnchenfleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und den Topf wieder auf starke Hitze stellen.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln in die Brühe geben und nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze gar kochen (etwa 20–25 Minuten). In dieser Zeit die Gemüseschwitze und das Kraut vorbereiten.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Das geraspelte Gemüse und die Zwiebel bei höchster Hitze anbraten (etwa 2–3 Minuten). Die Schwitze dabei umrühren, damit nichts anbrennt.

8. Schritt 8

   

   Als Nächstes die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und noch einige Sekunden garen. Diesmal hatte ich Tomaten aus dem Laden, die kaum Geschmack hatten, deshalb habe ich zum Ausgleich eine Prise Zucker hinzugefügt.

9. Schritt 9

   

   Die Tomatensoße eingießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa eine Minute schmoren.

10. Schritt 10

    

    Das Sauerkraut vorbereiten. Sauerkraut ist ganz unterschiedlich: sehr sauer oder weniger, weich oder knackig, grob oder fein geschnitten usw. Wenn Sie sehr saures Kraut verwenden, spülen Sie es in kaltem Wasser ab und schneiden es in kleinere Stücke, falls es lang oder grob ist.

11. Schritt 11

    

    Das Kraut zur Gemüseschwitze geben und umrühren.

12. Schritt 12

    

    Zwei bis drei Schöpfkellen heiße Brühe aus dem Kartoffeltopf dazugießen, umrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 7–10 Minuten schmoren (im Rezept wurde weiches Sauerkraut verwendet, daher reichten 7 Minuten in der Pfanne völlig aus).

13. Schritt 13

    

    Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch (falls verwendet) durch die Presse drücken oder mit dem Messer hacken.

14. Schritt 14

    

    Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hitze erhöhen, die Schwitze mit dem Kraut und das Lorbeerblatt in den Topf geben, alles umrühren und noch etwa fünf Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Zum Schluss abschmecken, bei Bedarf nachsalzen, Kräuter und Knoblauch in den Borschtsch geben, nach einer Minute Kochen den Topf vom Herd nehmen und den Borschtsch eine Weile ziehen lassen. Je länger der Borschtsch zieht, desto leckerer und kräftiger wird er!

16. Schritt 16

    

    Das leckere erste Gericht ist fertig! Heiß mit frischer saurer Sahne servieren. Beim Servieren nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. In jeden Teller können Stücke des Fleisches gelegt werden, in dem die Brühe gekocht wurde.